{"id":9983,"date":"2022-12-18T07:45:00","date_gmt":"2022-12-18T10:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/?p=9983"},"modified":"2022-12-18T00:32:05","modified_gmt":"2022-12-18T03:32:05","slug":"100-preparaciones-y-36-productos-del-patrimonio-alimentario-de-la-region-de-ohiggins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/?p=9983","title":{"rendered":"100 preparaciones y 36 productos del patrimonio alimentario de la regi\u00f3n de O’Higgins<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Buscando recuperar el car\u00e1cter identitario de la gastronom\u00eda regional y ense\u00f1ar a la poblaci\u00f3n a utilizar sus productos tradicionales en recetas modernas y con ingredientes disponibles en la despensa de hoy, la Fundaci\u00f3n de Comunicaciones, Capacitaci\u00f3n y Cultura del Agro (FUCOA), la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) y el Gobierno Regional de O’Higgins lanzaron el libro \u201cPatrimonio Alimentario de Chile. Productos y preparaciones de la regi\u00f3n del Libertador General Bernardo O\u2019Higgins\u201d, resultado de dos a\u00f1os de trabajo en terreno; investigaci\u00f3n y recopilaci\u00f3n; entrevistas a cultores, cultoras, familias, conocedores y conocedoras del patrimonio alimentario de la zona; y el trabajo con cocineros y audiovisuales locales, que en su conjunto permiten contar con una obra dedicada a destacar dicho patrimonio de la regi\u00f3n y su gente.<\/p>\n\n\n\n

Este proyecto bibliogr\u00e1fico fue financiado a trav\u00e9s del Fondo de Innovaci\u00f3n para la Competitividad del Gobierno Regional de O\u2019Higgins y su Consejo Regional, enmarcado en la Estrategia Regional de Innovaci\u00f3n, a trav\u00e9s de FIA y desarrollado por FUCOA.<\/p>\n\n\n\n

El lanzamiento, realizado en la Casa de la Cultura de Rancagua, cont\u00f3 con la presencia de la jefa de la Divisi\u00f3n de Fomento e Industria del Gobierno Regional de O\u2019Higgins, Leonor D\u00edaz, en representaci\u00f3n del gobernador Pablo Silva; el director ejecutivo de FUCOA, Claudio Urtubia; la seremi de las Culturas, las Artes y el Patrimonio de O\u2019Higgins, Flor Ilic; y los representantes de FIA en O\u2019Higgins y Maule, Juliette Palma y Robert Giovanetti, junto con la participaci\u00f3n de autoridades culturales y acad\u00e9micas locales, as\u00ed como colaboradores de la iniciativa y entrevistados.<\/p>\n\n\n\n

En la instancia, Leonor Diaz destac\u00f3 que \u201cpara nosotros y para nuestro gobernador regional, Pablo Silva, esta iniciativa tiene tremenda importancia, ya que releva lo que es la producci\u00f3n de nuestra regi\u00f3n, una m\u00e1s ligada al campo y al mar\u201d. Tambi\u00e9n coment\u00f3 que esperan a futuro seguir financiando este tipo de iniciativas, ya que el turismo es una de las actividades principales que el gobierno regional tiene detallada en su estrategia de desarrollo para la zona.<\/p>\n\n\n\n

La directora ejecutiva de FIA, Francine Brossard, destac\u00f3 que \u201clo m\u00e1s importante para FIA es el rescate de culturas, de comidas, de saberes de pueblos ancestrales, porque hablamos de productos aut\u00f3ctonos de la regi\u00f3n. Adem\u00e1s, estos saberes suelen ser de las mujeres, ya que en general son quienes se encargan de la alimentaci\u00f3n de la familia y por lo tanto, son quienes transmiten la preparaci\u00f3n de estos alimentos que agregan valor a lo local. Es fundamental mencionar que esta iniciativa tambi\u00e9n se enmarca en el Plan de Seguridad y Soberan\u00eda Alimentaria que trabajamos junto al Ministerio de Agricultura\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Claudio Urtubia, director ejecutivo de FUCOA, reflexion\u00f3 sobre el rol de la fundaci\u00f3n y del ministerio en este contexto, se\u00f1alando que \u201cno solo somos producci\u00f3n del campo, que es demasiado importante, clave para la econom\u00eda, para el desarrollo de las personas y para el trabajo. Tambi\u00e9n somos cultura e identidad que viene del mundo rural y eso est\u00e1 graficado en este libro que, por lo dem\u00e1s, habiendo sido un trabajo de dos instituciones del ministerio, FIA y FUCOA, toma todo lo que la gente, desde la cultura rural, ha acumulado por generaciones. Entonces es una potencia poder plasmar todo eso en una publicaci\u00f3n que adem\u00e1s es de libre acceso para todo el mundo\u201d.  <\/p>\n\n\n\n

La seremi de las Culturas, las Artes y el Patrimonio de O\u2019Higgins, Flor Ilic, coment\u00f3 sobre la importancia que tiene esta obra, destacando que \u201caporta significativamente en el reconocimiento del patrimonio de nuestra regi\u00f3n, ya que parte de ello es precisamente nuestra cultura gastron\u00f3mica, nuestra despensa regional, que tiene much\u00edsima identidad\u201d. Tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que \u201ces un aporte muy importante, que viene a fortalecer el desarrollo gastron\u00f3mico y el turismo cultural local. Es muy importante para que quede tambi\u00e9n un registro de la gran diversidad e inmensidad de sabores, colores y texturas que tenemos en la regi\u00f3n\u201d. <\/p>\n\n\n\n

El libro abarca las tres provincias de la regi\u00f3n de O\u2019Higgins (Cachapoal, Cardenal Caro y Colchagua) y contempla en total 100 preparaciones y 36 productos del patrimonio alimentario de la zona, a trav\u00e9s de textos, fotograf\u00edas y una selecci\u00f3n de videos, gracias a sus versiones impresa y digital. <\/p>\n\n\n\n

Difusi\u00f3n regional<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Previo al lanzamiento, FUCOA desarroll\u00f3 actividades de difusi\u00f3n en distintas localidades de la regi\u00f3n, buscando poner el libro a disposici\u00f3n de estudiantes y de la comunidad, con la participaci\u00f3n de profesionales de la fundaci\u00f3n y colaboradores de la iniciativa.<\/p>\n\n\n\n

En Paredones, espec\u00edficamente en el Liceo Mireya Catal\u00e1n Urz\u00faa, se llev\u00f3 a cabo el conversatorio \u201cQuinua: patrimonio e innovaci\u00f3n\u201d, encabezado por M\u00f3nica Castro, productora de quinua, y Francisco Fuentes, acad\u00e9mico e integrante de QuinoaLab, al que asistieron estudiantes de la especialidad de gastronom\u00eda, quienes pudieron conocer y acceder al libro.

La segunda actividad tuvo lugar en la sede de la Universidad de O\u2019Higgins en San Fernando, donde estudiantes de gastronom\u00eda pudieron conocer la obra y asistir a la charla \u201cLa chicha y el chacol\u00ed, productos patrimoniales de la regi\u00f3n de O\u2019Higgins\u201d, a cargo de Fernando Mujica, investigador y sommelier, y Consuelo Poblete, dise\u00f1adora gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, en el Liceo Bicentenario T\u00e9cnico de Rancagua, alumnas de tercer a\u00f1o medio de la especialidad de gastronom\u00eda accedieron a la publicaci\u00f3n y participaron en una clase de cocina a cargo del chef Fabi\u00e1n Gallardo, director de la Escuela de Cocina Territorial y Sustentable, gracias al apoyo de del profesor Juan Pablo Traverso y la jefa de la Unidad T\u00e9cnica Pedag\u00f3gica del establecimiento, Carlota Sagardia.<\/p>\n\n\n\n

Cabe destacar que esta obra forma parte de la colecci\u00f3n \u201cPatrimonio Alimentario de Chile\u201d de FIA, que recopila y da a conocer productos y recetas tradicionales de cada regi\u00f3n del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

La versi\u00f3n digital del libro, que incluye acceso a videos y otros hiperv\u00ednculos de inter\u00e9s, est\u00e1 disponible a trav\u00e9s del sitio web de FUCOA: www.fucoa.cl\/publicaciones\/patrimonioalimentario_fia\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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