Dos palabras hemos escuchado recurrentemente desde hace dos a\u00f1os: pandemia e inflaci\u00f3n. La primera lleg\u00f3 y trajo consigo a la otra. Hoy, conviven en un escenario donde los precios de alimentos y combustibles no paran de incrementar sus tarifas, haciendo que el bolsillo de los grupos m\u00e1s vulnerables se vea afectado, al igual que la cantidad, calidad y variedad de alimentos que llegan hasta la mesa del hogar chileno.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEn el corto plazo los precios van a seguir aumentando y en el caso de los alimentos va a depender mucho de lo que se llama el Sistema Alimentario Internacional. Una noticia buena fue que Ucrania y Rusia llegaron a un acuerdo para la exportaci\u00f3n de granos, fundamental para la dieta internacional. Eso descomprime el sistema alimentario y en el mediano plazo hace que bajen los precios o al menos se modere el alza\u201d, explica Pablo Pe\u00f1a, economista y docente de la Escuela de Ciencias Sociales de la Universidad Estatal de O’Higgins (UOH).<\/p>\n\n\n\n
Aun as\u00ed, pone pa\u00f1os fr\u00edos. \u201cA nivel nacional depender\u00e1 del d\u00f3lar y de los combustibles, porque nuestra alimentaci\u00f3n est\u00e1 en manos de estas cadenas internacionales, puesto que la producci\u00f3n nacional no es tan alta y, hasta cierto punto, nuestro sistema alimentario no es aut\u00f3nomo\u201d, puntualiza el economista.<\/p>\n\n\n\n
Otro punto que impedir\u00e1 un cambio en el corto plazo es el hecho de que es muy dif\u00edcil cambiar la matriz de generaci\u00f3n de alimentos (plantaciones), \u201ceso ocurre en el mediano plazo en la medida que hay se\u00f1ales o incentivos, especialmente si se encarecen demasiado los costos de importaci\u00f3n\u201d, indica Pe\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n
Cambios en la dieta<\/strong><\/p>\n\n\n\n El aumento de los precios ha disminuido sustancialmente el presupuesto familiar para el \u00edtem alimentaci\u00f3n, lo que ha llevado a reducir o eliminar algunos alimentos por ser inalcanzables. Sacar las carnes del men\u00fa, disminuir la ingesta de pan u olvidarse de las frutas y verduras, han sido parte de las decisiones que la crisis econ\u00f3mica ha llevado a los hogares nacionales.<\/p>\n\n\n\n Pero \u00bfc\u00f3mo afecta un cambio brusco en la alimentaci\u00f3n? Seg\u00fan explica Freddy Salvo, nutricionista de la Unidad de Salud (DAE) de la Universidad Estatal de O\u2019Higgins, en el corto plazo se asocia a \u201cmayor ansiedad, p\u00e9rdida de masa muscular, aumento del tejido adiposo, mala relaci\u00f3n con la comida, aumento en el consumo de alimentos procesados y, en el mediano y largo plazo, aumento de peso, disgusto con la imagen corporal y mayor probabilidad de padecer enfermedades cr\u00f3nicas\u201d, puntualiza el experto.<\/p>\n\n\n\n El nutricionista explica que una alimentaci\u00f3n saludable se compone de alimentos de consumo diario, como frutas, verduras, carbohidratos, l\u00e1cteos, alimentos ricos en l\u00edpidos y agua; y alimentos de consumo semanal, como carnes rojas, legumbres y carnes blancas. \u201cSe puede prescindir de cualquier alimento, lo importante es realizar un buen reemplazo\u201d, aclara Salvo.<\/p>\n\n\n\n \u201cEn t\u00e9rminos generales \u2013a\u00f1ade el experto- se podr\u00eda reemplazar carnes por carne de soya, tofu, seit\u00e1n, legumbres o huevos, por ejemplo. En el caso de las frutas y verduras, si no se puede comer una verdura en particular se debe buscar otra verdura del mismo color que la reemplace, como por ejemplo la betarraga por el repollo morado\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cPara los l\u00e1cteos, existen reemplazos con l\u00e1cteos vegetales (queso, leche o yogurt), aumentar el consumo de Kale en la dieta y mantener una s\u00edntesis constante de vitamina D, exponiendo la piel al sol\u201d, finaliza el nutricionista.<\/p>\n\n\n\n Impacto en la salud<\/strong><\/p>\n\n\n\n Como lo mencion\u00f3 Freddy Salvo, el impacto en la salud puede acarrear un sinn\u00famero de problemas, muchos de los cuales tienen que ver con la salud mental. \u201cExisten varios estudios que demuestran c\u00f3mo el crecer en hogares con inseguridad alimentaria y nutricional no solo incrementa el riesgo de presentar exceso de peso, tambi\u00e9n la posibilidad cierta de desarrollar trastornos de la conducta alimentaria, que van desde presentar conductas restrictivas, por ejemplo, para ahorrar o para permitir que otras personas del grupo familiar coman de mejor manera, o incluso conductas de \u2018atrac\u00f3n\u2019, cuando se accede nuevamente a los alimentos\u201d, explica Camila Oda, acad\u00e9mica del Instituto de Ciencias Sociales UOH.<\/p>\n\n\n\n Para la psic\u00f3loga el aumento de la inflaci\u00f3n representa mayor riesgo de que los hogares sufran o incrementen su inseguridad alimentaria y nutricional, \u201cla que puede definirse como el riesgo de que no exista un acceso f\u00edsico y econ\u00f3mico a alimentos, que adem\u00e1s de inocuos sean adecuados nutricionalmente y suficientes para satisfacer las necesidades para una vida saludable\u201d, explica Oda.<\/p>\n\n\n\n Para la Doctora en Psicolog\u00eda Cl\u00ednica y de la Salud, adem\u00e1s de ser un problema social y econ\u00f3mico que arrastra el pa\u00eds desde hace a\u00f1os, hoy se constituye como una problem\u00e1tica integral de salud p\u00fablica que \u2013seg\u00fan explica- es urgente de abordar. \u201cLa investigaci\u00f3n ha demostrado que la base para comer de m\u00e1s es restringir la alimentaci\u00f3n. Estar constantemente preocupado de no tener la posibilidad econ\u00f3mica de acceder a una alimentaci\u00f3n adecuada, permite aumentar los niveles de ansiedad y estr\u00e9s, pero adem\u00e1s hace que el tema de la alimentaci\u00f3n est\u00e9 constantemente y de modo \u2018rumiativo\u2019 en nuestros pensamientos, lo que puede desencadenar episodios de \u2018comer de m\u00e1s\u2019 cuando nuevamente haya acceso a la comida, especialmente alimentos densos cal\u00f3ricamente, que suelen ser m\u00e1s econ\u00f3micos y menos nutritivos\u201d, finaliz\u00f3 la experta. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El alza en el costo de la vida ha pegado duro en el bolsillo de las clases menos acomodadas de nuestro pa\u00eds. La alimentaci\u00f3n redujo su presupuesto mensual y con ello desapareci\u00f3 la variedad de productos en la dieta regular. \u00bfTendr\u00e1 un costo en la salud de los chilenos?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7654,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,12],"tags":[],"class_list":["post-7653","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al-dia","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7653","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7653"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7653\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7655,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7653\/revisions\/7655"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}