La enfermedad cel\u00edaca, que afecta al sistema inmunitario por consumo de gluten, es padecida por el 1% de la poblaci\u00f3n mundial y se estima que su alcance es mayor dado que solo el 10% de las personas son diagnosticadas.<\/p>\n\n\n\n
En la b\u00fasqueda de presentar una alternativa para los celiacos, a trav\u00e9s de variadas y deliciosas recetas, Francisca Fuentes lanza su libro \u201cEl gluten y yo\u201d, este s\u00e1bado 19 de marzo, como una manera de contribuir a la buena salud y al cambio significativo en los h\u00e1bitos alimenticios de muchas personas que padecen esta enfermedad.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl gluten y yo\u201d nos entrega una gu\u00eda de alimentos claves para preparar desayunos, almuerzos, cenas, snacks y postres, despertando los sentidos y conectando con la energ\u00eda y la madre tierra. El libro es ilustrado por Francisca y cada uno de sus dibujos proyecta su pasi\u00f3n por una cocina apta para todos.<\/p>\n\n\n\n
Francisca, nacida en Parral, se inspira en su propia experiencia, cuando a los 5 a\u00f1os le diagnosticaron celiaqu\u00eda, enfermedad inmunol\u00f3gica producida por consumo de gluten -prote\u00edna del trigo, centeno y cebada- que da\u00f1a el intestino delgado e impide la absorci\u00f3n de los nutrientes. Su vida entonces cambi\u00f3 radicalmente, dado que la comida no solo representa una funci\u00f3n de nutrici\u00f3n sino una instancia importante para celebrar, reunirse y compartir con los dem\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, el apoyo brindado por su familia, desde sembrar en su propia huerta de verduras y frutas, y convertidas en ingeniosas preparaciones, le permitieron disfrutar de platos sanos y de tradici\u00f3n que le acompa\u00f1aron e inspiraron al realizar este proyecto.<\/p>\n\n\n\n
\u201cMi motivaci\u00f3n es crear recetas simples, deliciosas, con alimentos aptos para todo tipo de alergias e intolerancias. Busco una manera sustentable de comer, una forma de crear conciencia y amor para nuestro planeta, por ende, para nosotros mismos\u201d, indica Francisca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u201dEl gluten y yo\u201d es una alternativa de preparaciones sanas y deliciosas para cel\u00edacos y quienes desean llevar una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable. Su lanzamiento ser\u00e1 este s\u00e1bado, en el almac\u00e9n Fibra en \u00d1u\u00f1oa, a las 17 horas.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4835,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,10],"tags":[],"class_list":["post-4834","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al-dia","category-cultura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4834","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4834"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4834\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4836,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4834\/revisions\/4836"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4835"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}