\u00daltimamente ha estado en tendencia el t\u00e9rmino sustentabilidad, el cual, a pesar de los cambios del mundo actual, se ha consolidado como una forma de ser, donde el medio ambiente se mantiene en armon\u00eda con los dem\u00e1s aspectos de la vida cotidiana, y entre \u00e9stos, el de la gastronom\u00eda y la relaci\u00f3n de la sociedad con la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas define la sustentabilidad como la \u201cpromoci\u00f3n de la diversidad natural y cultural del planeta, adem\u00e1s del fomento e impulso de un consumo de alimentos responsable con el medio ambiente\u201d. Entendi\u00e9ndose entonces que en la gastronom\u00eda la sustentabilidad va hacia el camino de la creaci\u00f3n de h\u00e1bitos responsables de producci\u00f3n y consumo, ojal\u00e1 incentivando el comercio agr\u00edcola local y la asociatividad con este sector productivo.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed por ejemplo diremos que el desperdicio de comida es un problema real de h\u00e1bito y estructura de la sociedad, y que se torna atingente generar reflexiones acerca de c\u00f3mo estamos trabajando en la industria, c\u00f3mo estamos cocinando en casa, y a partir de eso, generar cambios internos en lo que respecta a nuestros valores y filosof\u00edas ambientales, sin significar un desmedro en lo gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n
Entonces, \u00bfC\u00f3mo podemos lograr esta premisa? Hay muchas cosas que podemos hacer para mejorar en temas de sustentabilidad; partiendo con tener en cuenta el c\u00f3mo preparamos las comidas, qu\u00e9 comemos, de d\u00f3nde proviene y qu\u00e9 hacemos con los residuos; siempre respetando lo que la tierra con tanto esfuerzo nos provee. <\/p>\n\n\n\n
En concreto, podemos reducir el desperdicio, consumir productos locales y de temporada, comprar s\u00f3lo lo que necesitamos, congelar aquello que se pueda si es necesario, y lo m\u00e1s importante, utilizar los recursos de manera consciente, respetando los insumos, preocup\u00e1ndonos de la procedencia y recordando todo el camino que tuvo que recorrer esa zanahoria, por ejemplo, para llegar a nuestras mesas.<\/p>\n\n\n\n
Por lo mismo, es que desde la Carrera de Gastronom\u00eda Internacional y Tradicional Chilena del CFT Santo Tom\u00e1s Osorno; estamos en constante b\u00fasqueda de maneras de fomentar esta relaci\u00f3n consciente de nuestros estudiantes con los alimentos, ya que subirse al tren de la sustentabilidad no s\u00f3lo mejora la calidad de vida, sino que tambi\u00e9n propicia la conservaci\u00f3n del medio ambiente, y asegura la satisfacci\u00f3n de las necesidades alimentarias de las futuras generaciones.<\/p>\n\n\n\n
\u00c1lvaro Sch\u00fcrmann Guti\u00e9rrez<\/strong> – Director de carreras \u00c1rea de Turismo y Gastronom\u00eda<\/strong> – Centro de Formaci\u00f3n T\u00e9cnica Santo Tom\u00e1s Osorno<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00daltimamente ha estado en tendencia el t\u00e9rmino sustentabilidad, el cual, a pesar de los cambios del mundo actual, se ha consolidado como una forma de ser, donde el medio ambiente se mantiene en armon\u00eda con los dem\u00e1s aspectos de la vida cotidiana, y entre \u00e9stos, el de la gastronom\u00eda y la relaci\u00f3n de la sociedad… Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":430,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-educacion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=423"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/423\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":431,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/423\/revisions\/431"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}