Con una apuesta de innovaci\u00f3n, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) consolida este 2022 a Ke\u00f3ken como el vino m\u00e1s austral del mundo, el que es elaborado desde 2017 en la localidad de Chile Chico, Provincia de General Carrera, Regi\u00f3n de Ays\u00e9n, y que es producido gracias a una investigaci\u00f3n iniciada en 2012 por profesionales de INIA. Es as\u00ed como el Instituto presentar\u00e1 el pr\u00f3ximo mi\u00e9rcoles 12 de enero su \u00faltima generaci\u00f3n de embotellados, con el fin de dar a conocer el resultado de varias etapas de investigaci\u00f3n y demostrar someter a un panel de expertos la a\u00f1ada 2021 de estos vinos de clima extremo, que se convierten en la nueva frontera sur de la vitivinicultura nacional. <\/p>\n\n\n\n
\u00bfPor qu\u00e9 son los vinos m\u00e1s australes del mundo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ke\u00f3ken, concepto que proviene de la lengua Tehuelche y que se significa \u201camanecer\u201d, nace con un objetivo de innovaci\u00f3n de INIA para impulsar el desarrollo de vi\u00f1as en la Patagonia con un vino que se luce y posiciona como el m\u00e1s austral del mundo, al ser elaborado y embotellado en la latitud 46\u00b032\u2032 Sur. \u201cSu singularidad se debe a que el lugar geogr\u00e1fico donde es elaborado presenta un clima extremo, lo que implica grandes desaf\u00edos de manejo para los investigadores; la temporada de producci\u00f3n es muy corta, est\u00e1 flanqueada por heladas y con viento intenso de forma permanente. A esto se suma la presi\u00f3n de la fauna de la regi\u00f3n, que puede generar grandes p\u00e9rdidas\u201d<\/em>, comenta Diego Arribillaga, investigador de INIA y director de este proyecto. <\/p>\n\n\n\n Si bien la producci\u00f3n de vinos en Chile se ubica mayoritariamente en la zona centro sur y norte, INIA, de la mano de sus investigadores, apost\u00f3 por la elaboraci\u00f3n de un ejemplar en condiciones clim\u00e1ticas menos favorables que otras latitudes del pa\u00eds. \u201cLa producci\u00f3n de los vinos m\u00e1s australes del mundo es un insumo para futuras investigaciones vitivin\u00edcolas en materia de eficiencia de manejo del vi\u00f1edo y uso de tecnolog\u00edas de innovaci\u00f3n\u201d, <\/strong>agrega Arribillaga.<\/p>\n\n\n\n El equipo de trabajo del centro regional INIA Tamel Aike es el primero en producir vinos en la Patagonia chilena, bajo condiciones de alta ventosidad y bajas temperaturas, pero con la ventaja de tener noches fr\u00edas y largos d\u00edas soleados en verano m\u00e1s la moderaci\u00f3n que entregan las turquesas aguas del lago General Carrera, lo que ha permitido generar un producto sin igual y de alta calidad. Esto ha derivado en la elaboraci\u00f3n de vinos de distintas cepas, de las que se presentan las m\u00e1s prometedoras: Pinot Noir y Sauvignon Blanc, que hab\u00edan sido envasadas anteriormente, y a las que hoy se suma Chardonnay. <\/p>\n\n\n\n El origen de Ke\u00f3ken<\/strong><\/p>\n\n\n\n Durante el a\u00f1o 2014, INIA comenz\u00f3 con la investigaci\u00f3n para extender la oferta de la viticultura nacional hacia el sur austral. Posteriormente en 2016, la en\u00f3loga e investigadora de INIA Marisol Reyes y en conjunto con otros investigadores de la entidad, plantaron ocho variedades en La Araucan\u00eda y Chile Chico, siendo esta \u00faltima localidad donde se cre\u00f3 Ke\u00f3ken, producido y embotellado en origen por INIA Tamel Aike. <\/p>\n\n\n\n \u201cEste vi\u00f1edo tiene un gran valor simb\u00f3lico, ya que es la primera producci\u00f3n de vino en la regi\u00f3n de Ays\u00e9n, Patagonia Chilena y que viene a sumar diversificaci\u00f3n productiva a la fruticultura regional. Ke\u00f3ken es una gu\u00eda para productores locales interesados en proyectos de innovaci\u00f3n y esperamos seguir contribuyendo en la generaci\u00f3n del paquete tecnol\u00f3gico necesario para producir uva de calidad, que permita culminar en vinos y otros productos enol\u00f3gicos de calidad\u201d, afirm\u00f3 la En\u00f3loga de INIA. En el futuro, los investigadores de INIA esperan avanzar en el manejo de los vi\u00f1edos y la elaboraci\u00f3n de vinos, que cada a\u00f1o presentan un nuevo desaf\u00edo. Conjuntamente, se presupuesta ir transfiriendo las tecnolog\u00edas generadas y apoyar a los productores locales que quieran sumarse a este desaf\u00edo de producir los vinos m\u00e1s australes del mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Luego de a\u00f1os de un trabajo en conjunto con investigadores, en\u00f3logos y conocedores de la industria del vino, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) presenta oficialmente la innovaci\u00f3n proveniente de la Regi\u00f3n de Ays\u00e9n que busca diversificar las opciones productivas y generar nuevas alternativas de desarrollo para dicha zona del pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3804,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,3,4],"tags":[],"class_list":["post-3803","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agro","category-al-dia","category-reportajes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3803","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3803"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3803\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3805,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3803\/revisions\/3805"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3803"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3803"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3803"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}