{"id":37669,"date":"2026-09-26T08:20:00","date_gmt":"2026-09-26T11:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/?p=37669"},"modified":"2026-09-26T13:04:40","modified_gmt":"2026-09-26T16:04:40","slug":"alimento-que-se-pierde-en-el-camino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/?p=37669","title":{"rendered":"\u00a0Alimento que se pierde en el camino"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><mark style=\"background-color:#abb8c3\" class=\"has-inline-color has-white-color\">26 de Septiembre del 2026.-<\/mark><\/strong> El desperdicio ocurre principalmente en las etapas de comercializaci\u00f3n y consumo, cuando alimentos que podr\u00edan haberse utilizado terminan siendo descartados. La p\u00e9rdida, en cambio, puede producirse durante la producci\u00f3n y las etapas anteriores a la llegada del producto al comercio. En ambos casos se pierde alimento, pero tambi\u00e9n se pierden los recursos utilizados para producirlo: agua, energ\u00eda, suelo, trabajo y las emisiones asociadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chile ha comenzado a abordar este desaf\u00edo. Desde 2020 funciona una comisi\u00f3n nacional dedicada a la prevenci\u00f3n y reducci\u00f3n de las p\u00e9rdidas y desperdicios de alimentos; el Estado inici\u00f3 el dise\u00f1o de una Estrategia Nacional para Prevenir y Reducir la P\u00e9rdida y Desperdicio de Alimentos (ENPDA) con participaci\u00f3n de organismos p\u00fablicos, sector privado, sociedad civil y agencias internacionales; y el Congreso tramita un proyecto de ley de residuos org\u00e1nicos. Sin embargo, gran parte de esta discusi\u00f3n se ha desarrollado desde el \u00e1mbito de los residuos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto genera un punto ciego: sabemos bastante m\u00e1s sobre lo que llega a la basura que sobre lo que se pierde antes. La SUBDERE estima que la materia org\u00e1nica representa entre 34% y 56% de los residuos de los hogares, dependiendo de la zona del pa\u00eds. En cambio, Chile no cuenta con una cifra nacional sobre las p\u00e9rdidas anteriores a la venta. Como referencia regional, la FAO estim\u00f3 en 2019 que Am\u00e9rica Latina y el Caribe pierde cerca del 12% de lo que produce antes del comercio minorista.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para un pa\u00eds agroexportador como Chile, esta brecha es especialmente relevante. Parte de nuestra producci\u00f3n de fruta fresca puede perderse antes de llegar al consumidor. Esas p\u00e9rdidas no aparecen en la basura domiciliaria y tampoco quedan plenamente reflejadas cuando el problema se aborda desde la gesti\u00f3n de residuos. La p\u00e9rdida de alimentos es, entonces, tambi\u00e9n un problema productivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, la discusi\u00f3n institucional importa. Actualmente, la ENPDA es conducida por el Ministerio del Medio Ambiente, mientras que el Ministerio de Agricultura participa a trav\u00e9s de ODEPA en su comit\u00e9 ejecutivo. Sin embargo, participar en una instancia de coordinaci\u00f3n no equivale a que la prevenci\u00f3n de las p\u00e9rdidas forme parte del mandato, presupuesto e instrumentos de fomento de la cartera de Agricultura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si queremos abordar el problema en toda la cadena, necesitamos distinguir entre p\u00e9rdida y desperdicio y establecer responsabilidades acordes a cada etapa. La estrategia deber\u00eda incorporar un componente espec\u00edfico para las p\u00e9rdidas bajo responsabilidad directa de Agricultura, con una l\u00ednea base por rubro \u2014partiendo por las cadenas exportadoras\u2014 y criterios de prevenci\u00f3n en los instrumentos de fomento productivo y la discusi\u00f3n legislativa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los Objetivos de Desarrollo Sostenible apuntan a reducir tanto p\u00e9rdidas como desperdicios al 2030. Chile ya cuenta con trabajo acumulado. El desaf\u00edo es ampliar la mirada: pasar de una pol\u00edtica centrada principalmente en lo que llega a la basura a una que tambi\u00e9n prevenga lo que se pierde antes de llegar a ella.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Iv\u00e1n Franchi &#8211; Centro de Investigaci\u00f3n para la Sustentabilidad &#8211; Centro de Investigaci\u00f3n para la Transformaci\u00f3n Agroalimentaria &#8211; UNAB<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando hablamos de alimentos que se pierden, pensamos en lo que queda en el plato o termina en la basura. Pero una parte importante se pierde mucho antes de llegar al consumidor: en el predio, la cosecha, el almacenamiento, el packing, la cadena de fr\u00edo o el transporte. Esa diferencia es fundamental para entender el problema de la p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":37670,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4777,12,4390,3801,4395],"tags":[2118,337,273,247,133],"class_list":["post-37669","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desarrollo-alimentario","category-economia","category-nutricion-y-alimentacion","category-produccion","category-sociedad","tag-semanariolocal","tag-informacion","tag-noticias","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37669","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=37669"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37669\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37671,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37669\/revisions\/37671"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/37670"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=37669"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=37669"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=37669"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}