{"id":36807,"date":"2026-08-10T21:30:00","date_gmt":"2026-08-11T01:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/?p=36807"},"modified":"2026-08-11T22:29:36","modified_gmt":"2026-08-12T02:29:36","slug":"investigadores-chilenos-desarrollan-sistema-biologico-para-extender-la-vida-util-de-la-frutilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/?p=36807","title":{"rendered":"Investigadores chilenos desarrollan sistema biol\u00f3gico para extender la vida \u00fatil de la frutilla"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><mark style=\"background-color:#abb8c3\" class=\"has-inline-color has-white-color\">10 de Agosto del 2026.-<\/mark><\/strong> Los investigadores del proyecto \u201cSistema de conservaci\u00f3n, basado en una levadura nativa mejorada con \u00f3ptima producci\u00f3n y liberaci\u00f3n de un gasotransmisor natural, para extender la vida \u00fatil de frutos carnosos no climat\u00e9ricos\u201d presentaron los resultados finales de la iniciativa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta iniciativa cuenta con el financiamiento de la Agencia Nacional de Investigaci\u00f3n y Desarrollo, ANID a trav\u00e9s de la Subdirecci\u00f3n de Investigaci\u00f3n Aplicada (SIA), en su programa IDeA I+D. Adem\u00e1s, durante el seminario de finalizaci\u00f3n de esta iniciativa se realiz\u00f3 el lanzamiento del sitio web del proyecto, que servir\u00e1 como vitrina para la difusi\u00f3n de esta tecnolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La jornada reuni\u00f3 a investigadores de INIA, la Universidad de Santiago de Chile (USACH), la Universidad de Talca y la empresa biotecnol\u00f3gica Agro Qtral, quienes expusieron los avances en el desarrollo de una novedosa soluci\u00f3n para uno de los problemas m\u00e1s cr\u00edticos de la fruticultura: la alta perecibilidad de la frutilla y su corta vida \u00fatil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El investigador de INIA La cruz, Dr. Molinett, director de esta iniciativa, present\u00f3 oficialmente el sitio web del proyecto que contiene la informaci\u00f3n t\u00e9cnica, resultados, publicaciones cient\u00edficas y aspectos relevantes de su transferencia tecnol\u00f3gica. \u201cEste sitio es el veh\u00edculo principal para difundir los logros de la iniciativa y para que productores, extensionistas y otras empresas puedan acceder a los conocimientos generados\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si usted desea visitar este sitio pinche el siguiente link: <a href=\"https:\/\/agrifoodnanotec.inia.cl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/agrifoodnanotec.inia.cl<\/a>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El problema: una fruta que se pierde r\u00e1pidamente<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El doctor Sebasti\u00e1n Molinett, investigador de INIA y director del proyecto, abri\u00f3 la exposici\u00f3n contextualizando el problema. \u201cLa frutilla es un fruto no climat\u00e9rico, con una alta tasa de ablandamiento en postcosecha. Eso la hace muy susceptible a da\u00f1os mec\u00e1nicos, a pat\u00f3genos y a una r\u00e1pida p\u00e9rdida de calidad\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan detall\u00f3, durante la maduraci\u00f3n el fruto sufre una disminuci\u00f3n natural de ciertos compuestos reguladores, lo que acelera la senescencia. \u201cNosotros identificamos que un gasotransmisor derivado del metabolismo del azufre, est\u00e1 \u00edntimamente ligado a la mantenci\u00f3n de la firmeza. Durante la maduraci\u00f3n, los niveles de este compuesto caen dr\u00e1sticamente\u201d, se\u00f1al\u00f3 Molinett. \u201cLa pregunta fue: \u00bfc\u00f3mo podemos proveer a la fruta de este compuesto de forma segura, controlada y biol\u00f3gica?\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Levaduras con \u201csuperpoder\u201d: mejoramiento gen\u00e9tico para producir el gasotransmisor<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El doctor Claudio Mart\u00ednez, bi\u00f3logo y experto en mejoramiento gen\u00e9tico de levaduras de la USACH, explic\u00f3 el primer gran hito del proyecto: la generaci\u00f3n de una nueva cepa de levadura nativa chilena con alta capacidad de producci\u00f3n de este compuesto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPartimos prospectando un cepario de m\u00e1s de mil cepas de la misma especie, aisladas desde distintos lugares de Chile. Evaluamos su producci\u00f3n basal de este gasotransmisor y encontramos una variabilidad gen\u00e9tica natural importante. Eso nos permiti\u00f3 dise\u00f1ar un programa de mejoramiento gen\u00e9tico cuantitativo, cruzando aquellas cepas con mejor desempe\u00f1o\u201d, detall\u00f3 Mart\u00ednez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proceso incluy\u00f3 la estimaci\u00f3n de la heredabilidad del rasgo, el cruzamiento controlado de l\u00edneas \u00e9lite y la fenotipificaci\u00f3n de los h\u00edbridos obtenidos. \u201cLogramos aumentar significativamente la producci\u00f3n del gasotransmisor en condiciones de laboratorio. Es la primera vez que se desarrolla una levadura espec\u00edficamente orientada a la conservaci\u00f3n de frutos mediante la emisi\u00f3n de este tipo de compuestos\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Efectos en la frutilla: m\u00e1s firmeza y menor incidencia de hongos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El doctor Carlos Figueroa, investigador y acad\u00e9mico de la Universidad de Talca, present\u00f3 los resultados de las evaluaciones fisiol\u00f3gicas y bioqu\u00edmicas en frutillas tratadas con la levadura mejorada. \u201cRealizamos ensayos tanto en precosecha como en postcosecha. En campo, dispusimos las levaduras junto a los frutos en desarrollo, y observamos un retraso en la coloraci\u00f3n roja, indicativo de una maduraci\u00f3n m\u00e1s lenta\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los an\u00e1lisis de textura mostraron que los frutos expuestos a la levadura mantuvieron una firmeza significativamente mayor que los controles, incluso despu\u00e9s de tres d\u00edas de almacenamiento a temperatura ambiente. \u201cNo hubo efectos negativos en el peso ni en los par\u00e1metros de color. Pero lo m\u00e1s relevante es que la firmeza se conserv\u00f3, lo que se traduce en una menor susceptibilidad a los da\u00f1os mec\u00e1nicos y a las infecciones f\u00fangicas\u201d, a\u00f1adi\u00f3 Figueroa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En las pruebas de postcosecha, los frutos tratados presentaron una menor incidencia de mohos y una apariencia visual m\u00e1s aceptable al tercer d\u00eda, en comparaci\u00f3n con los controles que ya mostraban signos avanzados de deterioro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El biodispositivo: encapsulaci\u00f3n para una liberaci\u00f3n controlada<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El doctor Sebasti\u00e1n Molinett present\u00f3 el desarrollo de un biodispositivo basado en la encapsulaci\u00f3n de las levaduras, asunto central del proyecto. \u201cEste m\u00e9todo nos permite obtener microperlas de aproximadamente 300 micras, con una alta densidad de c\u00e9lulas viables (superior al 85%) y capaces de producir este gasotransmisor de &nbsp;forma sostenida durante varios d\u00edas\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El equipo compar\u00f3 dos tipos de encapsulados (perlas s\u00f3lidas versus c\u00e1psulas con n\u00facleo l\u00edquido) y opt\u00f3 por las perlas s\u00f3lidas por su mayor simplicidad, menor costo y mejor retenci\u00f3n de levaduras. \u201cColocamos estas perlas en peque\u00f1as c\u00e1maras junto a frutillas reci\u00e9n cosechadas, simulando un empaque real. Actualmente estamos procesando los datos para determinar el impacto en la vida \u00fatil\u201d, se\u00f1al\u00f3 Molinett, adelantando que los resultados preliminares son muy prometedores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Vinculaci\u00f3n con la industria: Agro Qtral y proyecci\u00f3n comercial<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un componente clave del proyecto fue la incorporaci\u00f3n de la empresa Agro Qtral, especializada en bioinsumos para agricultura sustentable. La ingeniera bioqu\u00edmica Ang\u00e9lica Valenzuela, representante de la firma, explic\u00f3 su rol en esta iniciativa. \u201cNosotros nos encargamos de la fermentaci\u00f3n a escala, de la optimizaci\u00f3n de los medios de cultivo y del proceso de encapsulaci\u00f3n. Nuestra visi\u00f3n de negocio ayud\u00f3 a que el desarrollo tecnol\u00f3gico no se quedara solo en el laboratorio, sino que pudiera tener un camino hacia el mercado\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Valenzuela destac\u00f3 que actualmente trabajan en la formulaci\u00f3n de un producto que integre estas levaduras encapsuladas, y que ya cuentan con un convenio de colaboraci\u00f3n con Agrofrutilla, una asociaci\u00f3n de productores. \u201cEl siguiente paso es escalar la producci\u00f3n y validar el dispositivo en condiciones reales de packing\u201d, adelant\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El investigador agradeci\u00f3 el apoyo de ANID SIA, de los equipos de la USACH (en especial a los doctores Eduardo Aquesi y Jos\u00e9 Luis Palacios), de la Universidad de Talca (incluyendo a la candidata doctoral Paz Z\u00fa\u00f1iga) y de Agro Qtral. Tambi\u00e9n reconoci\u00f3 la colaboraci\u00f3n de Agrofrutilla como instituci\u00f3n asociada que facilit\u00f3 las pruebas de campo y la futura adopci\u00f3n de la tecnolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los asistentes, productores, acad\u00e9micos y representantes de la industria, consensuaron respecto del potencial de la tecnolog\u00eda aplicable a otros frutos, su continuidad respecto de la escalabilidad industrial y comercial junto con los pasos a seguir para una futura patentabilidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEste proyecto sienta las bases para una nueva generaci\u00f3n de sistemas de conservaci\u00f3n biol\u00f3gicos, que reemplacen o reduzcan el uso de fungicidas sint\u00e9ticos y permitan extender la vida \u00fatil de frutos delicados como la frutilla. La levadura mejorada y el biodispositivo son resultados concretos, y ahora el desaf\u00edo es llevarlos al mercado\u201d, concluy\u00f3 Molinett.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El proyecto, financiado por ANID, logr\u00f3 generar una levadura mejorada gen\u00e9ticamente capaz de producir un gasotransmisor natural que retrasa la maduraci\u00f3n y mantiene la firmeza del fruto, adem\u00e1s de un dispositivo de encapsulaci\u00f3n que permite su aplicaci\u00f3n en condiciones de postcosecha.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":36808,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,3,5100,5099,4775],"tags":[2118,337,2072,273,247,133],"class_list":["post-36807","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agro","category-al-dia","category-ciencia-aplicada","category-investigacion-cientifica","category-produccion-fruticola","tag-semanariolocal","tag-informacion","tag-inia-la-cruz","tag-noticias","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/36807","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=36807"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/36807\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36810,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/36807\/revisions\/36810"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/36808"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=36807"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=36807"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=36807"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}