{"id":35843,"date":"2026-06-24T07:35:00","date_gmt":"2026-06-24T11:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/?p=35843"},"modified":"2026-06-24T11:05:55","modified_gmt":"2026-06-24T15:05:55","slug":"especialistas-analizaron-el-aporte-productivo-y-nutricional-de-la-carne-bovina-regional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/?p=35843","title":{"rendered":"Especialistas analizaron el aporte productivo y nutricional de la carne bovina regional"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><mark style=\"background-color:#abb8c3\" class=\"has-inline-color has-white-color\">24 de junio del 2026.-<\/mark><\/strong> Con el objetivo de fortalecer el conocimiento sobre la producci\u00f3n y los atributos de la carne bovina regional, el Programa Territorial Integrado (PTI) de la Carne Bovina Los Lagos, impulsado por Corfo Los Lagos, realiz\u00f3 la charla \u00abDel campo al plato, conociendo la realidad de la carne bovina regional\u00bb, desarrollada en las dependencias de la Universidad San Sebasti\u00e1n, sede Puerto Montt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La iniciativa permiti\u00f3 reunir en un mismo espacio a especialistas de INIA Remehue y de la Universidad San Sebasti\u00e1n, quienes abordaron desde distintas perspectivas los atributos productivos y nutricionales, as\u00ed como las oportunidades de diferenciaci\u00f3n de la carne bovina chilena, poniendo en valor el trabajo que se realiza en la regi\u00f3n y el aporte que este rubro genera al desarrollo econ\u00f3mico y alimentario del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La primera exposici\u00f3n estuvo a cargo de Sergio Iraira, ingeniero agr\u00f3nomo e investigador extensionista de INIA Remehue, quien present\u00f3 la charla \u00abSistemas de producci\u00f3n de Carne Bovina\u00bb, instancia en la que explic\u00f3 c\u00f3mo las caracter\u00edsticas de los suelos y las praderas del sur de Chile permiten desarrollar sistemas productivos basados en el pastoreo, obteniendo una carne con caracter\u00edsticas \u00fanicas y estrechamente ligadas al territorio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Posteriormente, Iris Lobos, ingeniera en Alimentos, doctora en Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente e investigadora de INIA Remehue, expuso sobre \u00abCarne bovina chilena en contexto internacional: Evaluaci\u00f3n nutricional comparativa y oportunidades de diferenciaci\u00f3n\u00bb, destacando las fortalezas de la producci\u00f3n nacional y las posibilidades existentes para posicionar la carne bovina chilena como un producto con valor agregado en los mercados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La jornada concluy\u00f3 con la presentaci\u00f3n de Laura Morante, acad\u00e9mica de Vinculaci\u00f3n con el Medio de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad San Sebasti\u00e1n, quien profundiz\u00f3 en la exposici\u00f3n \u00abNutrici\u00f3n Esencial: El Rol de la Carne Bovina en la Salud Humana\u00bb, relevando la importancia de este alimento como fuente de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, vitaminas y minerales esenciales para una alimentaci\u00f3n equilibrada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De esta manera, este tipo de jornadas permiten acercar a la comunidad a la realidad de la producci\u00f3n de carne bovina en el sur de Chile, adem\u00e1s de difundir informaci\u00f3n basada en evidencia cient\u00edfica sobre sus atributos, procesos productivos y aporte nutricional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, la instancia puso de manifiesto la importancia de generar espacios de encuentro entre la investigaci\u00f3n, la academia y el sector productivo, favoreciendo una mayor valoraci\u00f3n de un sector productivo que forma parte de la identidad del sur del pa\u00eds y que constituye un motor de desarrollo para cientos de productores y sus familias.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">David Espinoza, director regional (s) de Corfo Los Lagos, coment\u00f3 que \u00abhoy estuvimos en una jornada ac\u00e1 en la Universidad San Sebasti\u00e1n, donde pudimos conocer el valor nutricional de la carne bovina y donde se produjo, probablemente, lo que siempre esperamos: esta uni\u00f3n entre los estudiantes y la academia, representada por la Universidad San Sebasti\u00e1n, con los productores ganaderos y los servicios p\u00fablicos, generando una conversaci\u00f3n que enriquece la mirada sobre c\u00f3mo vamos a abordar estos desaf\u00edos desde la Regi\u00f3n de Los Lagos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De igual manera, Rodrigo Lav\u00edn, presidente del PTI de la Carne Bovina Los Lagos, apunt\u00f3 que \u00abesta fue una de las pen\u00faltimas actividades que tenemos como PTI, una que estaba pendiente, en la que analizamos la carne en su conjunto desde el sistema productivo, sobre todo en Latinoam\u00e9rica y en los pa\u00edses vecinos de Chile, y c\u00f3mo se produce. De ah\u00ed vimos y las comparamos nutricionalmente entre s\u00ed y, finalmente, junto a la nutricionista Laura, revisamos la importancia que tiene la carne como alimento para el ser humano en todas las etapas de la vida. Entonces, abarcamos desde el origen hasta el consumo, y la importancia que tiene la carne, adem\u00e1s de c\u00f3mo, en la historia del ser humano, ha sido un alimento fundamental para su desarrollo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente, Iris Lobo, investigadora de INIA Remehue, indic\u00f3 que \u00ablo que hicimos en esta presentaci\u00f3n fue mostrar las ventajas de nuestro sistema de producci\u00f3n y la carne que producimos ac\u00e1, con datos del perfil de \u00e1cidos grasos. En sistemas de pastoreo, la carne presenta mayor contenido de \u00e1cido rum\u00e9nico, precursor del CLA, el \u00e1cido linoleico conjugado, que tiene propiedades anticancer\u00edgenas, antiobesidad y antitumorales. Adem\u00e1s, se destaca la presencia de \u00e1cido oleico, que aporta mayor jugosidad y terneza. Por eso, lo que hicimos hoy fue mostrar las cualidades de nuestra carne a partir del an\u00e1lisis de \u00e1cidos grasos, prote\u00ednas y elementos como zinc y manganeso\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La iniciativa permiti\u00f3 reunir en un mismo espacio a especialistas de INIA Remehue y de la Universidad San Sebasti\u00e1n, quienes abordaron desde distintas perspectivas los atributos productivos y nutricionales, as\u00ed como las oportunidades de diferenciaci\u00f3n de la carne bovina chilena<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":35844,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,3,12,3844,3801],"tags":[2118,337,273,247,133],"class_list":["post-35843","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agro","category-al-dia","category-economia","category-industria-carnica","category-produccion","tag-semanariolocal","tag-informacion","tag-noticias","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35843","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=35843"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35843\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35845,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35843\/revisions\/35845"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/35844"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=35843"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=35843"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=35843"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}