{"id":32612,"date":"2025-12-17T08:00:00","date_gmt":"2025-12-17T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/?p=32612"},"modified":"2025-12-17T09:57:57","modified_gmt":"2025-12-17T12:57:57","slug":"proyecto-osorno-a-la-carta-suma-cocteleria-sin-alcohol-a-la-oferta-gastronomica-local","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/?p=32612","title":{"rendered":"Proyecto \u201cOsorno a la Carta\u201d suma cocteler\u00eda sin alcohol a la oferta gastron\u00f3mica local"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><mark style=\"background-color:#abb8c3\" class=\"has-inline-color has-white-color\">17 de diciembre del 2025.- <\/mark><\/strong> Con el objetivo de seguir impulsando el fortalecimiento del sector gastron\u00f3mico local, el Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Osorno realiz\u00f3 una muestra de mocktails, cocteler\u00eda sin alcohol, dirigida a bares y restaurantes que forman parte del proyecto \u201cOsorno a la Carta\u201d, iniciativa que promueve el trabajo colaborativo entre establecimientos de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n<p>Este proyecto contempla diversas acciones orientadas al fortalecimiento del rubro, como programas de fidelizaci\u00f3n conjunta, promociones y experiencias gastron\u00f3micas colaborativas, adem\u00e1s de pr\u00e1cticas sostenibles enfocadas en la reducci\u00f3n de costos, la disminuci\u00f3n de desperdicios y el fortalecimiento del v\u00ednculo con productores locales.<\/p>\n\n\n\n<p>Fue as\u00ed como esta actividad, desarrollada por el reconocido chef y empresario, Jos\u00e9 Luis Dolarea, estuvo orientada a fortalecer las capacidades de los participantes y a incorporar nuevas alternativas sin alcohol en las cartas de verano, en l\u00ednea con las actuales tendencias de consumo.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante la jornada, se realiz\u00f3 la preparaci\u00f3n en vivo de mocktails, cada uno acompa\u00f1ado de su respectiva ficha t\u00e9cnica, lo que permiti\u00f3 a los asistentes contar con herramientas pr\u00e1cticas para replicar estas preparaciones en sus propios establecimientos.<\/p>\n\n\n\n<p>El encuentro reuni\u00f3 a representantes de bares y restaurantes como Bar Hist\u00f3rico, Manhattan, Burrito Santo, Trybar, Diavolo y Carpe Diem, entre otros; contribuyendo a difundir la iniciativa \u201cOsorno a la Carta\u201d y a visibilizar el trabajo colaborativo que se desarrolla entre los participantes.<\/p>\n\n\n\n<p>De esta manera, el Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Osorno reforz\u00f3 su rol como articulador de iniciativas orientadas a dinamizar la industria gastron\u00f3mica local, impulsando nuevas propuestas y promoviendo el desarrollo sostenido del sector, con miras a continuar fortaleciendo la identidad gastron\u00f3mica de la ciudad y aportar al desarrollo de la econom\u00eda local.<\/p>\n\n\n\n<p>Jessica Kramm, Directora de Sercotec Los Lagos, coment\u00f3 que \u00abeste es un momento crucial para la unidad, para la asociatividad, ya que compartir ideas y las propias dificultades permiten encontrar las soluciones. Este tipo de reuniones me parecen muy fruct\u00edferas, ya que se genera un c\u00edrculo que esperamos se fortalezca en el tiempo y que ponga a Osorno como referente dentro de la regi\u00f3n de Los Lagos en materia gastron\u00f3mica, con excelente atenci\u00f3n al cliente y que las personas que visiten la ciudad se sientan como en su hogar\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>A su vez, Jaime Valdebenito, Jefe del Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Osorno, apunt\u00f3 a que \u00abel proyecto Osorno a la carta, impulsado por nuestro Centro, busca fortalecer la industria gastron\u00f3mica de la ciudad, es as\u00ed que hace unos meses atr\u00e1s hicimos una convocatoria a bares y restaurantes de la ciudad y se ha ido conformando en el tiempo, no ha sido f\u00e1cil, pero hay varios que han confiado en esta instancia. Y hoy, tenemos un peque\u00f1o taller para fortalecer al grupo. Estamos muy confiados de que el fortalecimiento del grupo va a permitir que el proyecto sume a m\u00e1s locales, y que otros organismos se sumen a esta instancia, tenemos que sumar m\u00e1s actores\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, el representante de Diavolo Restobar, Luis Garay, indic\u00f3 que \u00abesta es una experiencia super interesante, nos sirve para ir aprendiendo de nuestros pares, y para ir creciendo en comunidad. Se ha hablado harto de volver a convertir a Osorno en centro tur\u00edstico y gastron\u00f3mico, y no solamente una ciudad dormitorio. El trabajo del Centro de Negocio ha sido s\u00faper bueno, nos ha apoyado y abierto las puertas para este tipo de instancias, nos ha permitido complementarnos y estar insertos en una econom\u00eda circular con diferentes emprendimientos que existen en la ciudad\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, Jos\u00e9 P\u00e9rez, bartender de Try Bar, indic\u00f3 que \u00abtenemos muchos clientes que no consumen alcohol y queremos que vivan la experiencia del bar y probar algo muy parecido a un c\u00f3ctel y lo ideal es que prueben un mocktail. La tendencia y nuestro inter\u00e9s es que la cultura de probar mocktail se extienda y sea de preferencia para la gente, que en vez de preferir cerveza, recurra a algo m\u00e1s elaborado\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante la jornada, se realiz\u00f3 la preparaci\u00f3n en vivo de mocktails, cada uno acompa\u00f1ado de su respectiva ficha t\u00e9cnica.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":32613,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4383,3847,4378,4377,4390,4338],"tags":[2118,337,273,247,133],"class_list":["post-32612","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-capacitacion-y-formacion","category-emprendedores","category-eventos-especiales","category-gastronomia","category-nutricion-y-alimentacion","category-organismos-publicos","tag-semanariolocal","tag-informacion","tag-noticias","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32612","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=32612"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32612\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32614,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32612\/revisions\/32614"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/32613"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=32612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=32612"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=32612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}