{"id":31803,"date":"2025-10-30T11:50:00","date_gmt":"2025-10-30T14:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/?p=31803"},"modified":"2025-10-31T01:02:45","modified_gmt":"2025-10-31T04:02:45","slug":"cientifico-de-universidad-de-michigan-destaca-necesidad-de-incrementar-consumo-de-legumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/?p=31803","title":{"rendered":"Cient\u00edfico de Universidad de Michigan destaca necesidad de incrementar consumo de legumbres."},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><mark style=\"background-color:#abb8c3\" class=\"has-inline-color has-white-color\">30 de Octubre del 2025.- <\/mark><\/strong>Recientes datos proporcionados por el Observatorio Mundial de la Obesidad evidenciaron que un 83 % de la poblaci\u00f3n chilena presenta sobrepeso y un 42 % obesidad, cifras que posicionan al pa\u00eds a la cabeza de esta clasificaci\u00f3n en Latinoam\u00e9rica. Sin embargo, esta preocupante realidad toca tambi\u00e9n a Estados Unidos, donde el factor obesidad se eleva a un 44 %.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Valerio Hoyos-Villegas, profesor asistente de gen\u00e9tica y mejoramiento de fr\u00edjol (porotos) en la Universidad Estatal de Michigan, sostuvo que el consumo frecuente de porotos podr\u00eda contribuir significativamente a mejorar la salud de la poblaci\u00f3n. El cient\u00edfico realiz\u00f3 una visita a dependencias de INIA Quilamapu, en Chill\u00e1n, donde se reuni\u00f3 con la subdirectora de I+D, Paz Millas, el editor de la revista cient\u00edfica Chilean JAR, Pablo Undurraga, y los investigadores Kianyon Tay y Luis Inostroza, encargados de los programas de mejoramiento gen\u00e9tico de legumbres y alfalfa, respectivamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Un alimento casi perfecto<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El experto de Michigan destac\u00f3 la importancia de incorporar la ingesta de legumbres en la dieta de las personas. De hecho, se\u00f1al\u00f3 que \u201clos porotos son alimentos casi perfectos\u201d, ya que contienen un alto aporte de prote\u00ednas, almid\u00f3n, energ\u00eda y micronutrientes (vitaminas del grupo B, hierro, \u00e1cido f\u00f3lico, calcio, potasio, f\u00f3sforo y zinc) que benefician a millones de personas en el mundo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como miembro de la comunidad mundial de mejoradores, explic\u00f3 que siempre busca interactuar con sus pares de otros pa\u00edses en el mejoramiento gen\u00e9tico, para conocer los desaf\u00edos de cada uno y las estrategias de resoluci\u00f3n de problemas locales. Fue en ese contexto que se reuni\u00f3 con el investigador de INIA Quilamapu, Kianyon Tay, encargado del programa de mejoramiento de legumbres de INIA \u2014\u00fanico del pa\u00eds\u2014, con quien analiz\u00f3 posibles v\u00edas de colaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Destac\u00f3 que puede ser una buena oportunidad para coordinar que \u201cestudiantes talentosos de Chile quieran venir a mi laboratorio y aprender t\u00e9cnicas computacionales, tanto de laboratorio como de campo, no solo con estancias cortas, sino tambi\u00e9n, potencialmente, a trav\u00e9s de proyectos financiados para maestr\u00edas y doctorados en investigaci\u00f3n en porotos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Importancia del consumo de legumbres<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Valerio Hoyos-Villegas se\u00f1al\u00f3 que gran parte de los problemas de obesidad se debe a dietas poco variadas. \u201cMuchas de las recomendaciones a los consumidores norteamericanos se centran en la inclusi\u00f3n de m\u00e1s alimentos de origen vegetal o en base a plantas, como los porotos\u201d. Explic\u00f3 que los almidones resistentes de las legumbres ayudan a regular la glucosa en la sangre, mientras que la fibra genera beneficios en los procesos gastrointestinales, reduciendo tanto la acumulaci\u00f3n de grasa como las enfermedades cardiovasculares. \u201cEste efecto significativo se puede obtener con el solo hecho de incluir una taza de porotos en la dieta al d\u00eda\u201d, recalc\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El investigador enfatiz\u00f3 que, para reducir la obesidad, los estadounidenses deber\u00edan aumentar el consumo de alg\u00fan tipo de legumbre. \u201cEsta suele ser una leguminosa con alto contenido de prote\u00ednas y bajo contenido de aceite, como los frijoles, los garbanzos, las lentejas u otras (&#8230;) como mejorador de legumbres, obviamente las promuevo\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Respecto de la realidad de pa\u00edses en desarrollo, el cient\u00edfico de Michigan indic\u00f3 que los porotos representan la principal fuente de energ\u00eda, prote\u00ednas y micronutrientes, lo que es particularmente importante para mujeres embarazadas y ni\u00f1os: \u201ccualquier deficiencia de micronutrientes tiene un efecto permanente en la vida de esa persona\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El experto de Michigan destac\u00f3 la importancia de incorporar la ingesta de legumbres en la dieta de las personas. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31804,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,2540,2541,4390],"tags":[2118,337,273,247,133],"class_list":["post-31803","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al-dia","category-ciencia","category-investigacion","category-nutricion-y-alimentacion","tag-semanariolocal","tag-informacion","tag-noticias","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31803","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=31803"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31803\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31805,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31803\/revisions\/31805"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/31804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=31803"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=31803"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=31803"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}