\u201cLa espectroscopia de infrarrojo cercano (conocida como NIRS por sus siglas en ingl\u00e9s) es un m\u00e9todo que utiliza el infrarrojo cercano del espectro electromagn\u00e9tico (entre los 700 y los 2500 nan\u00f3metros) y ha sido utilizado para caracterizar alimentos, conocer su composici\u00f3n qu\u00edmica y agregar valor a diferentes productos de la zona sur\u201d, explica la investigadora del \u00c1rea Nacional de Alimentos del Futuro del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Iris Lobos.<\/p>\n\n\n\n
Ingeniero en alimentos y Dra. en Alimentaci\u00f3n y Medioambiente, Aspectos Sanitarios y Anal\u00edticos, ha trabajado desde 2015 en el rescate y valorizaci\u00f3n de materias primas nacionales de origen vegetal y animal para diferenciarlos y agregar valor mediante la obtenci\u00f3n de los Sellos de Origen. Algunos de sus estudios han permitido caracterizar la carne de Cordero Chilote, el primero en obtener un Sello de Origen en Chile. Tambi\u00e9n est\u00e1n siguiendo esos pasos con productos como la morchella, la miel, la rosa mosqueta y la carne del Cordero del Territorio Patagonia Verde, a los que se suman los trabajos del Dr. Rodrigo Morales, investigador del mismo centro, quien ha trabajado en la caracterizaci\u00f3n de las leches y carnes del sur de Chile producidas en base a praderas.<\/p>\n\n\n\n
La Dra. Lobos ha estudiado durante los \u00faltimos 10 a\u00f1os c\u00f3mo influyen las pr\u00e1cticas de manejo en la calidad nutricional de las diversas matrices agroalimentarias presentes en el sur de Chile, mediante el uso de t\u00e9cnicas anal\u00edticas no destructivas como la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS), buscando agregar valor a la producci\u00f3n nacional, mejorando el tiempo de respuesta de los an\u00e1lisis.<\/p>\n\n\n\n
Sobre esta tecnolog\u00eda explica que el NIRS \u201cpermite el an\u00e1lisis de la composici\u00f3n qu\u00edmica (humedad, grasa, prote\u00edna, fibra, entre otros) en distintas matrices alimentarias como granos, semillas, forrajes, carne, leche, frutos y otros\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl principio radica en medir la luz dispersa a trav\u00e9s de una muestra, obteniendo as\u00ed un espectro de reflectancia NIRS, se pueden determinar r\u00e1pidamente las propiedades fisicoqu\u00edmicas de una matriz sin alterar la muestra. Desde hace muchas d\u00e9cadas es utilizada como apoyo en la industria de refinado, petroqu\u00edmica, qu\u00edmica, material y farmac\u00e9utica\u201d, puntualiza.<\/p>\n\n\n\n
Agrega que \u201cla espectroscop\u00eda NIRS presenta un enorme potencial para la caracterizaci\u00f3n de una gran variedad de productos de forma instant\u00e1nea. La base de la tecnolog\u00eda reside en la creaci\u00f3n de un modelo matem\u00e1tico que relacione los valores espectrales (datos de absorbancia en el infrarrojo cercano NIRS) con los par\u00e1metros cuantitativos y cualitativos de inter\u00e9s. Una vez desarrollado este modelo, se pueden realizar estimaciones de estos par\u00e1metros a partir de su espectro NIRS\u201d. <\/p>\n\n\n\n
La gran ventaja radica en que los an\u00e1lisis qu\u00edmicos tradicionales son demasiado lentos y utilizan una gran cantidad de reactivos es por ello, que para controlar adecuadamente los procesos productivos es necesario contar con informaci\u00f3n adecuada en el momento preciso.<\/p>\n\n\n\n
El laboratorio de espectroscopia de INIA Remehue lleva 10 a\u00f1os apoyando proyectos de investigaci\u00f3n, programas de mejoramiento gen\u00e9tico, otros laboratorios de INIA y a terceros generando modelos predictivos que est\u00e1n validados para determinar la composici\u00f3n nutritiva de: raps, leche, carne ovina y bovina, quesos, avena, harina y trigo.<\/p>\n\n\n\n
Con el objetivo de transformar al laboratorio de INIA en un referente, la Dra. Lobos ha realizado diversas capacitaciones y pasant\u00edas en la empresa Bruker Optik GMHB, Ettlingen, en Alemania, adem\u00e1s de pasant\u00edas en la Universidad Miguel Hern\u00e1ndez de Alicante, en Espa\u00f1a y en el Colegio de postgraduados de M\u00e9xico, Adem\u00e1s, de publicaciones cient\u00edficas, divulgativas y participaci\u00f3n en congresos nacionales e internacionales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A la fecha se han caracterizado productos como avena, trigo, harinas y otros que est\u00e1n postulando a Sellos de Origen como la morchella, la miel, la rosa mosqueta del Territorio Patagonia Verde, adem\u00e1s de la leche producida en base a praderas y las carnes de vacuno y cordero, destacando tambi\u00e9n la validaci\u00f3n el m\u00e9todo espectrosc\u00f3pico para la determinaci\u00f3n del perfil de \u00e1cidos grasos e \u00edndices Aterog\u00e9nico y Trombog\u00e9nico en estos \u00faltimos dos productos emblem\u00e1ticos de la zona sur de Chile.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2871,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-2870","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2870","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2870"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2870\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2872,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2870\/revisions\/2872"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2870"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}