Esta semana, la Cooperativa Campesina Punta Chil\u00e9n de Chilo\u00e9, dio un nuevo paso en su camino hacia la innovaci\u00f3n alimentaria al participar en un panel sensorial de su producto m\u00e1s reciente, el mousse de ajo chilote. Instancia que se realiz\u00f3 baj\u00f3 el alero del programa desarrollo e innovaci\u00f3n para cooperativas agroalimentarias sostenibles \u2013 AgroCoopInnovade la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria, FIA y ejecutado por el Centro de Estudios del Desarrollo Regional y Pol\u00edticas P\u00fablicas (CEDER) de la Universidad de Los Lagos.<\/p>\n\n\n\n
La actividad tuvo lugar en las instalaciones de la Universidad de Los Lagos, en Osorno, donde se realiz\u00f3 un test de aceptabilidad con la participaci\u00f3n de 50 personas, cuyos comentarios ser\u00e1n claves para afinar este novedoso producto.<\/p>\n\n\n\n
Las representantes del Consejo de Administraci\u00f3n, Sonia Curumilla, presidenta; Moira \u00c1guila, secretaria; y Andrea Curumilla, gerente de la cooperativa, encabezaron la delegaci\u00f3n que asisti\u00f3 a esta importante instancia. Durante la jornada, Jessica S\u00e1ez, analista del laboratorio de qu\u00edmica de los alimentos de la universidad, explic\u00f3 el proceso. \u201cHemos realizado un test de aceptabilidad del mousse de ajo, donde se eval\u00faa su textura, sabor y olor. Esto permite obtener informaci\u00f3n valiosa sobre c\u00f3mo el p\u00fablico percibe el producto y c\u00f3mo podr\u00eda posicionarse mejor en el mercado\u201d, sostuvo la profesional.<\/p>\n\n\n\n
El mousse de ajo, una innovaci\u00f3n reciente, forma parte de los esfuerzos de la cooperativa por diversificar su oferta de productos basados en el emblem\u00e1tico ajo chilote, un ingrediente que ya forma parte de su reconocida l\u00ednea de pastas y snacks. Este procedimiento de prueba busca identificar las preferencias del p\u00fablico, determinando rangos etarios y segmentos espec\u00edficos para enfocar la comercializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Tradici\u00f3n y calidad desde Chilo\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ubicada al norte de la Isla de Chilo\u00e9, en la comuna de Ancud, la cooperativa est\u00e1 formada por 18 peque\u00f1os agricultores. Con una historia que se remonta a 1997, han logrado transformar ingredientes locales como el ajo chilote y las papas nativas en aut\u00e9nticas joyas gastron\u00f3micas que han conquistado el mercado nacional. Apoyados por la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) y otros organismos p\u00fablicos como INDAP, ProChile, Corfo, Sercotec y FOSIS, la cooperativa se ha establecido como un referente de la producci\u00f3n org\u00e1nica y de calidad. Su propuesta de valor es ofrecer a los consumidores una familia de alimentos con atributos funcionales y de conveniencia, reflejados en una l\u00ednea de seis variedades de pastas y mousse de ajo chilote, y snacks de papas nativas chilotas, listos para consumir. Estos productos son elaborados en la Isla de Chilo\u00e9 por una cooperativa de campesinos williches, bajo un protocolo de producci\u00f3n agroecol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n Andrea Curumilla, gerente de la cooperativa, destac\u00f3 los retos y logros alcanzados. \u201cFue un proceso dif\u00edcil al principio, ya que desconoc\u00edamos diferentes \u00e1mbitos del negocio, como el mercado, las estrategias comerciales y el posicionamiento de marca. Adem\u00e1s, no cont\u00e1bamos con capital ni infraestructura. Sin embargo, a lo largo de estos a\u00f1os hemos incorporado conocimientos y articulado recursos de diversas fuentes de financiamiento, con el apoyo de equipos t\u00e9cnicos de profesionales. Adem\u00e1s, el saber hacer y el conocimiento de los asociados en el cultivo de la papa y el ajo chilote nos ha permitido construir una empresa que hoy se proyecta con fuerza en el mercado nacional. Adem\u00e1s, Curumilla subray\u00f3 la importancia de las nuevas tecnolog\u00edas, como el comercio online, las redes sociales y la incorporaci\u00f3n de inteligencia artificial, herramientas que han facilitado su llegada a m\u00e1s consumidores.<\/p>\n\n\n\n La cooperativa no s\u00f3lo se ha centrado en la producci\u00f3n de ajo, sino que tambi\u00e9n ha expandido su oferta con una l\u00ednea de papas fritas tipo snack, que incluye un innovador sachet de salsa de ajo. Estos productos, certificados y elaborados en origen bajo pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas, son un ejemplo del compromiso de la cooperativa con el desarrollo sostenible y el respeto por el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n Nuevas proyecciones y desaf\u00edos<\/strong><\/p>\n\n\n\n El mousse de ajo, que actualmente se encuentra en fase de prueba, es parte de un proyecto desarrollado junto a la Universidad de Los Lagos, cuyo objetivo es crear productos innovadores que puedan escalar a nivel productivo y comercial. Seg\u00fan Sonia Curumilla, presidenta de la cooperativa, este tipo de colaboraciones les permite seguir creciendo y adaptarse a las demandas del mercado. \u201cEstamos muy entusiasmados con este nuevo producto. El apoyo de organismo como FIA y de otros, nos ha permitido avanzar, y ahora nuestro objetivo es posicionar este mousse de ajo en los principales centros de consumo\u201d.<\/p>\n\n\n\n La cooperativa ha logrado acuerdos con grandes cadenas de distribuci\u00f3n como Unimarc, lo que les permitir\u00e1 llevar sus productos a ciudades como Puerto Montt, Ancud, Castro y Puerto Varas. Este es un gran paso para una organizaci\u00f3n que naci\u00f3 de la uni\u00f3n de peque\u00f1os agricultores y que, 27 a\u00f1os despu\u00e9s, sigue marcando pauta en la agricultura chilena.<\/p>\n\n\n\n Compromiso con la comunidad y el futuro<\/strong><\/p>\n\n\n\n La Cooperativa Campesina Punta Chil\u00e9n no s\u00f3lo se ha centrado en mejorar las condiciones de vida de sus socios, sino que tambi\u00e9n ha sido un ejemplo de colaboraci\u00f3n, solidaridad y respeto por el entorno. Hoy, sus productos no solo representan la riqueza natural de Chilo\u00e9, sino tambi\u00e9n el esfuerzo colectivo de una comunidad que ha sabido combinar tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Con una visi\u00f3n clara de futuro, la organizaci\u00f3n sigue apostando por la calidad y autenticidad, inspirando a otras organizaciones campesinas a seguir su camino hacia un desarrollo sostenible. Su objetivo es generar un poder de compra justo y permanente para la producci\u00f3n de ajo chilote de los cooperados, agregando valor a trav\u00e9s de pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, la cooperativa se orienta hacia la demanda, desarrollando productos de alta calidad capaces de posicionarse en mercados globales y exigentes, capturando avances tecnol\u00f3gicos, ofreciendo capacitaci\u00f3n continua y construyendo una imagen de excelencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El mousse de ajo, que actualmente se encuentra en fase de prueba, es parte de un proyecto desarrollado junto a la Universidad de Los Lagos, cuyo objetivo es crear productos innovadores que puedan escalar a nivel productivo y comercial. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23810,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,11],"tags":[2118,337,273,247,133,297],"class_list":["post-23809","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al-dia","category-educacion","tag-semanariolocal","tag-informacion","tag-noticias","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local","tag-universidad-de-los-lagos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23809","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23809"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23809\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23811,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23809\/revisions\/23811"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23810"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23809"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23809"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}