Como cada a\u00f1o, la celebraci\u00f3n de Fiestas Patrias es una invitaci\u00f3n a disfrutar de variados eventos, comidas y festejos. Y para aquellos que quieren ser parte sin descuidar la alimentaci\u00f3n saludable, el salm\u00f3n se alza como una opci\u00f3n de men\u00fa m\u00e1s ligera y nutritiva gracias a su sabor y una alta cantidad de nutrientes en comparaci\u00f3n a las carnes rojas.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfCu\u00e1les son los atributos que lo hacen \u00fanico? El Consejo del Salm\u00f3n, gremio que re\u00fane a las cinco principales empresas productoras que operan en Chile: AquaChile, Australis Seafoods, Cermaq, Mowi y Salmones Ays\u00e9n, explica los principales beneficios de este s\u00faper alimento:<\/p>\n\n\n\n
Alto contenido de Omega 3<\/strong>: Pescados grasos como el salm\u00f3n son ricos en omega 3, \u00e1cidos grasos esenciales que ayudan a proteger al organismo contra enfermedades cardiovasculares, disminuir los niveles de triglic\u00e9ridos, y tienen un efecto antiinflamatorio y antioxidante. \u201cSe trata de un alimento que contiene nutrientes y propiedades protectoras ante enfermedades cr\u00f3nicas, como la diabetes e hipertensi\u00f3n, que son altamente prevalentes en nuestro pa\u00eds\u201d, explica Loreto Seguel, directora ejecutiva del Consejo del Salm\u00f3n. En t\u00e9rminos aproximados, el salm\u00f3n puede contener entre 2.5 a 4 gramos de omega 3 por cada 100 gramos de pescado, dependiendo de su tipo y preparaci\u00f3n. Esta cantidad es mayor a la del jurel, que posee alrededor de 1 a 2 gramos de omega 3 por cada 100 gramos.<\/p>\n\n\n\n Es m\u00e1s sustentable:<\/strong> Entre las distintas prote\u00ednas animales, la salmonicultura es la que genera menos emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) durante su producci\u00f3n. Mientras la carne de vacuno genera 337,2 toneladas de CO2 por tonelada de prote\u00edna comestible, el cerdo 57,6 y la gallina 42,3, el salm\u00f3n s\u00f3lo emite 9,8 toneladas de CO2. \u201cLa salmonicultura es una industria eficiente en cuanto a utilizaci\u00f3n de recursos y que promueve el desarrollo de una cadena productiva vanguardista y sustentable, donde se fomenta el desarrollo de buenas pr\u00e1cticas ambientales, sociales, laborales y econ\u00f3micas\u201d, dice Seguel.<\/p>\n\n\n\n Es conocido como la \u2018prote\u00edna del futuro<\/strong>\u2019: El salm\u00f3n es una prote\u00edna eficiente en cuanto al uso de recursos para la producci\u00f3n de prote\u00ednas de alta calidad y se considera que est\u00e1 dentro de los alimentos m\u00e1s eficientes para retener las prote\u00ednas aptas para el consumo humano. En todo su ciclo productivo, un 28% se transforma en prote\u00edna disponible para este fin. Adem\u00e1s, el salm\u00f3n posee el mejor \u00edndice de carne comestible, ya que un 68% de su peso se destina al consumo.<\/p>\n\n\n\n Segundo productor mundial<\/strong>: Con m\u00e1s de 4.300 kil\u00f3metros de costa, Chile tiene grandes ventajas para el desarrollo de industrias como la salmonicultura, lo que ha convertido al salm\u00f3n chileno en un producto de exportaci\u00f3n que llega a diferentes mercados y ayuda a fortalecer la marca pa\u00eds. Seg\u00fan detalla Seguel, durante 2023, en t\u00e9rminos de toneladas exportadas, los principales compradores de salm\u00f3n chileno fueron Estados Unidos (32,7%), Jap\u00f3n (17,7%), Brasil (17,6%), Rusia (6,1%) y China (5,6%). <\/p>\n\n\n\n \u201cHoy en d\u00eda el salm\u00f3n chileno es un producto de orgullo nacional que nos representa como pa\u00eds en destinos tan diversos como Am\u00e9rica del Norte, Am\u00e9rica del Sur y Asia. Tenemos tambi\u00e9n a empresas productoras que cuentan con atributos de calidad y sostenibilidad, factores claves para fortalecer la reputaci\u00f3n de Chile a nivel global. Lo que viene a continuaci\u00f3n es que los chilenos valoremos el aporte de esta industria a nivel nacional e internacional y aprovechemos sus grandes beneficios, incluyendo este alimento en la dieta permanente de ni\u00f1os y adultos\u201d, recomienda. <\/p>\n\n\n\n Por \u00faltimo, en un contexto de crisis clim\u00e1tica y crisis alimentaria, la salmonicultura est\u00e1 alineada con las exigencias de mayor demanda mundial futura. \u201cSe estima que en 2050, el mundo contar\u00e1 con m\u00e1s de 9 mil millones de personas, cifra superior a los 7 mil millones actuales. Por ello, ser\u00e1 necesaria una mayor producci\u00f3n para alimentar a 2.000 millones de personas m\u00e1s, y la salmonicultura se ha consolidado como una industria con un enfoque circular que asegura la sostenibilidad, sustentabilidad y eficiencia en cada etapa del proceso\u201d, concluye Seguel. Y finaliza con un dato relevante sobre la deseabilidad de los chilenos en aumentar su ingesta de salm\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n \u201cDe acuerdo a los estudios de Criteria sobre Reputaci\u00f3n Corporativa (2020 y 2022), a casi un 60% de los chilenos les gustar\u00eda integrar m\u00e1s salm\u00f3n en su alimentaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con una producci\u00f3n vanguardista, sostenible y sustentable, el salm\u00f3n chileno es un producto de orgullo nacional que se ha convertido en el segundo m\u00e1s exportado a nivel mundial. 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