Existen infecciones parasitarias y bacterianas que pueden afectar al ser humano por comer carne de cerdo o vacuno y \/o sus derivados como longanizas ahumadas, salame, entre otros, que est\u00e9n crudas o mal cocidas. En las fechas de fiestas Patrias o fiestas costumbristas se puede producir un aumento de las infecciones debido al consumo de carne, por tanto, debemos estar muy atentos y consumir estos alimentos en lugares de conocida procedencia.<\/p>\n\n\n\n
Una de las infecciones que se puede adquirir es la Triquinosis, que se produce por el consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida contaminada con quistes del par\u00e1sito Trichinella spiralis. <\/em>Dentro los s\u00edntomas que provoca esta enfermedad podemos distinguir dolor de cabeza, fiebre, dolores musculares intensos y, dependiendo del n\u00famero de larvas ingeridas, puede llegar a comprometer el coraz\u00f3n y diafragma, llegando a producir un paro respiratorio generando la muerte.<\/p>\n\n\n\n Otra infecci\u00f3n es la cisticercosis provocada por la Taenia solium<\/em>, se produce por ingerir los huevos de este par\u00e1sito que pueden estar presente en la carne de cerdo contaminada. En el ser humano se puede desarrollar hasta su estado adulto, aloj\u00e1ndose en el intestino delgado y pudiendo llegar a medir entre 3 a 5 metros. Sus huevos pueden ser eliminados al exterior junto con las deposiciones, pudiendo permanecer viables e infectantes por m\u00e1s de un a\u00f1o, contaminando aguas, pastos, hortalizas. Posteriormente los cerdos pueden ingerir los pastos contaminados y el embri\u00f3n que poseen los huevos se aloja en la musculatura del cerdo (Cysticercus cellulosae<\/em>), transform\u00e1ndose en la forma infectante para el ser humano, tiene forma de arroz y es visible a simple vista.<\/p>\n\n\n\n Las personas en el campo lo saben reconocer, llam\u00e1ndole perlilla, sin embargo, esto no justifica el consumo sin inspecci\u00f3n m\u00e9dico-veterinaria y venta clandestina, por lo mismo, es necesario conocer la procedencia y certificaci\u00f3n de la carne que ser\u00e1 consumida en estas fiestas.<\/p>\n\n\n\n Otras formas de prevenir estas infecciones es comer la carne bien cocida, tanto de cerdo como de vacuno ya que, tambi\u00e9n por esta \u00faltima es posible adquirir otras parasitosis, al manipular la carne cruda y luego tocar otros alimentos o superficies sin lavarse las manos se puede producir contaminaci\u00f3n cruzada. Es clave realizar lavado adecuado de utensilios y superficies que han estado en contacto con carne cruda contaminada y asegurarse de cocinar la carne de cerdo y vacuno a temperatura interna de 70\u00b0 C para eliminar pat\u00f3genos.<\/p>\n\n\n\n Existen otras parasitosis que el ser humano puede adquirir y que no son por consumir carne cruda o mal cocida, se trata de la Hidatidosis. Esta es una infecci\u00f3n que afecta a los perros, ellos se infectan por comer v\u00edsceras crudas infectadas de ganados bovinos u ovinos, pero, el ser humano puede adquirir la hidatidosis al consumir verduras regadas con aguas contaminadas con heces de perros contaminadas con huevos de Echinococcus granulosus <\/em>y tambi\u00e9n por ingerir huevos del par\u00e1sito por el contacto con perros por ejemplo con el pelaje y hocico. De ah\u00ed la importancia de tener nuestras mascotas con su desparasitaci\u00f3n regular y la educaci\u00f3n sobre buenas pr\u00e1cticas de manejo.<\/p>\n\n\n\n En resumen, es muy importante comprar carne en establecimientos de confianza, de fuente segura, refrigerar la carne, sino se va a consumir de inmediato congelar, separar la carne de otros alimentos para evitar contaminaci\u00f3n cruzada. La higiene de manos, de superficies y utensilios, cocci\u00f3n adecuada, con estos consejos se puede reducir significativamente el riesgo de infecciones y asegurar que tus comidas sean seguras y deliciosas.<\/p>\n\n\n\n Alejandra Soto Labra – Directora de Tecnolog\u00eda M\u00e9dica – Universidad Andr\u00e9s Bello, Concepci\u00f3n<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una de las infecciones que se puede adquirir es la Triquinosis, que se produce por el consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida contaminada con quistes del par\u00e1sito\u00a0Trichinella spiralis.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23297,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,11,2484],"tags":[2118,3405,337,273,247,133,1822],"class_list":["post-23296","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al-dia","category-educacion","category-salud","tag-semanariolocal","tag-alejandra-soto-labra","tag-informacion","tag-noticias","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local","tag-universidad-andres-bello"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23296","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23296"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23296\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23298,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23296\/revisions\/23298"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23296"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23296"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23296"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}