Con la presencia de la subsecretaria de Ciencia, Tecnolog\u00eda, Conocimiento e Innovaci\u00f3n, Carolina Gainza, se realiz\u00f3 la inauguraci\u00f3n de la Planta de Innovaci\u00f3n Alimentaria en el Centro Regional INIA Remehue del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), que tendr\u00e1 como misi\u00f3n apoyar el desarrollo de productos l\u00e1cteos con valor agregado de productores lecheros del sur de Chile.
Estas instalaciones de primer nivel se construyeron gracias al convenio que ambas instituciones mantienen desde 2023, con el traspaso de financiamiento directo del MinCiencia a INIA -vinculado al Ministerio de Agricultura- para el desarrollo cient\u00edfico, tecnol\u00f3gico y sostenible del sector agropecuario a nivel nacional.<\/p>\n\n\n\n
La subsecretaria de Ciencia, Carolina Gainza, manifest\u00f3 durante la actividad que \u00abes un hito muy importante, porque da cuenta c\u00f3mo desde nuestro ministerio hemos estado apoyando el desarrollo de l\u00edneas de investigaci\u00f3n y de trabajo en los institutos tecnol\u00f3gicos p\u00fablicos, y uno de ellos es el INIA. Esto se concreta a trav\u00e9s de la inauguraci\u00f3n de esta planta que aporta al desarrollo y la transformaci\u00f3n de la matriz agroalimentaria, de avanzar hacia un desarrollo sostenible y tambi\u00e9n de apoyar a los agricultores con el mejoramiento de sus productos y el surgimiento de nuevos, con base cient\u00edfica de las investigaciones de este instituto\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, la directora nacional de INIA, Dra. Iris Lobos, expres\u00f3 que \u00abla inauguraci\u00f3n de la Planta de Innovaci\u00f3n Alimentaria es un hito significativo para la estrategia de diversificaci\u00f3n de la matriz productiva agroalimentaria del pa\u00eds, ya que nos permitir\u00e1 apoyar el desarrollo de forma acelerada de productos l\u00e1cteos con valor agregado, que respondan a los requerimientos de los consumidores tanto alimentarios como nutricionales, considerando tambi\u00e9n aquellos con intolerancias o alergias. Es una se\u00f1al clara de los beneficios que ha sido para el INIA contar con el apoyo y visi\u00f3n del Ministerio de Ciencia para impulsar investigaciones e instalaciones que eran muy necesarias en el pa\u00eds, y que van directamente en beneficios de los consumidores, productores y la sociedad\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
La inauguraci\u00f3n cont\u00f3, adem\u00e1s, con la presencia del senador Fidel Espinoza, autoridades locales, incluida la Seremi de Ciencia en la Macrozona sur, Maite Castro Gallastegui, y productores lecheros, quienes conocieron las instalaciones y degustaron una muestra de quesos elaborada por productores de las regiones de Los R\u00edos y Los Lagos que participan en el Grupo de Extensi\u00f3n Tecnol\u00f3gica (GET), liderado por el investigador INIA Ignacio Subiabre, quien tambi\u00e9n est\u00e1 a cargo de la planta. El ingeniero en Alimentos expres\u00f3 que \u00abes un beneficio muy grande para los productores, porque es un espacio para venir a experimentar, a aprovechar las instalaciones e innovar\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1adi\u00f3 el experto que \u00absiempre tratamos de hacer cumplir con todo el reglamento. INIA Remehue cuenta con todos los laboratorios especializados para la caracterizaci\u00f3n de los productos y ahora se suma la planta. Lo importante es que los productores tendr\u00e1n acceso a todas las herramientas que nosotros podemos entregarles, a trav\u00e9s de asesor\u00edas, capacitaciones o talleres; convenios directos con cooperativas y productores\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Sobre la planta<\/strong> De esta forma, es posible seguir avanzando as\u00ed en el desarrollo de productos l\u00e1cteos con agregaci\u00f3n de valor que respondan a las necesidades de los consumidores, tanto alimentarias como de salud (productos para personas con alergia a la prote\u00edna de la leche, por ejemplo), y que signifiquen una apertura comercial para los productores y la industria chilena de l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n En los \u00faltimos a\u00f1os, INIA Remehue ha generado varios prototipos de quesos maduros finos de autor y mantequilla usando leche pasteurizada y sin pasteurizar y quesos artesanos de pasta blanda y madurados con recetas innovadoras.<\/p>\n\n\n\n En paralelo y como parte del proyecto entre ambas instituciones, se est\u00e1 haciendo un estudio para evaluar las expectativas de consumo de la leche A2 en relaci\u00f3n a otras leches para consumidores con restricciones alimentarias disponibles en el mercado. La leche A2 es un<\/p>\n\n\n\n producto de origen bovino que contiene la prote\u00edna Beta-case\u00edna A2 y que est\u00e1 comprobado internacionalmente que genera menor malestar estomacal y puede ser consumida por personas que tengan dificultades para digerir la prote\u00edna de la leche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con las nuevas instalaciones alojadas en INIA Remehue, productores lecheros del sur de Chile podr\u00e1n desarrollar una oferta diferenciada de alimentos derivados de la leche, para todo tipo de consumidores y con necesidades alimentarias especiales.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23121,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,2540,2541],"tags":[2118,3424,3202,337,2379,558,273,247,133],"class_list":["post-23120","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agro","category-ciencia","category-investigacion","tag-semanariolocal","tag-cencia","tag-ciencia","tag-informacion","tag-inia-chile","tag-inia-remehue","tag-noticias","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23120"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23120\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23122,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23120\/revisions\/23122"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
La nueva Planta de Innovaci\u00f3n Alimentaria de INIA est\u00e1 equipada con tecnolog\u00eda de vanguardia para desarrollar productos derivados de la leche, que permitir\u00e1n elaborar y monitorear prototipados l\u00e1cteos diferenciados a escala experimental para, posteriormente, completar la caracterizaci\u00f3n t\u00e9cnica en los laboratorios de INIA, de acuerdo a los est\u00e1ndares del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA); nutricionales para la confecci\u00f3n de etiquetado y atributos sensoriales.<\/p>\n\n\n\n