![\"\"](\"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Tec6-524x600.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nAgro Frutillas San Pedro agrupa aproximadamente a 45 agricultores activos entre peque\u00f1os y grandes de diversos sectores de la localidad de San Pedro, consolid\u00e1ndose como una de las principales localidades en la producci\u00f3n de esta fruta en nuestro pa\u00eds. Adem\u00e1s, ostenta el sello de origen que certifica la procedencia de las frutillas cultivadas en esta zona espec\u00edfica.<\/p>\n\n\n\n
El investigador de INIA La Cruz, Sebasti\u00e1n Molinett Soto,<\/strong> Doctor en Biotecnolog\u00eda<\/strong> realiz\u00f3 una visita a los productores, en la cual estuvo acompa\u00f1ado por el gerente de Agro Frutillas San Pedro, Juan Enrique Gonz\u00e1lez. Durante la visita, \u00e9ste present\u00f3 la agroindustria y comparti\u00f3 los desaf\u00edos que enfrentan en la cadena de distribuci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n El investigador, que encabeza este estudio, en colaboraci\u00f3n con el acad\u00e9mico e investigador de la Universidad de Santiago Claudio Mart\u00ednez Fern\u00e1ndez, PhD en Biolog\u00eda con especializaci\u00f3n en gen\u00e9tica, dio a conocer esta iniciativa financiada por Fondef, la cual apunta al desarrollo de una tecnolog\u00eda que consiste en la utilizaci\u00f3n de una nueva cepa de levadura para extender la vida \u00fatil de los berries.<\/p>\n\n\n\n Se trata de la cepa Saccharomyces cerevisiae<\/em>, una levadura que posee la capacidad de producir \u00e1cido sulfh\u00eddrico (H\u2082S) y de esa manera abordar las p\u00e9rdidas en la cadena de distribuci\u00f3n extendiendo la vida \u00fatil de esta delicada fruta, manteniendo su frescura y calidad por per\u00edodos m\u00e1s prolongados.<\/p>\n\n\n\n Qu\u00e9 significa que una levadura posea la capacidad de producir H\u2082S. Significa que durante su proceso metab\u00f3lico puede generar este gasotransmisor natural, que es el \u00e1cido sulfh\u00eddrico, capaz de preservar la calidad de frutas y hortalizas durante su postcosecha junto con poseer propiedades antimicrobianas, lo que podr\u00eda ayudar a extender la vida \u00fatil y disminuir las p\u00e9rdidas por descomposici\u00f3n de los berries. Su uso es com\u00fan en la fermentaci\u00f3n realizada por ciertas levaduras, especialmente en la producci\u00f3n de vino, cerveza y otros productos fermentados.<\/p>\n\n\n\n Este estudio se ejecuta en conjunto con la Universidad de Santiago quienes cuentan con un pool de 195 cepas de levaduras nativas de Saccharomyces cerevisiae<\/em>, que tienen la capacidad de producir \u00e1cido sulfh\u00eddrico (H2<\/sub>S).<\/p>\n\n\n Esta poblaci\u00f3n de cepas nativas ser\u00e1n utilizadas en un programa de mejoramiento gen\u00e9tico con el fin de obtener cepas que sean capaces de emitir tasas \u00f3ptimas de esta mol\u00e9cula por un per\u00edodo en torno a una semana.<\/p>\n\n\n\n El desaf\u00edo de esta iniciativa es prolongar la vida \u00fatil de la frutilla despu\u00e9s de la cosecha usando levaduras que sean capaces de sobreproducir este gasotransmisor natural. El investigador del INIA La Cruz, Sebasti\u00e1n Molinett Soto, <\/strong>explica que este sistema de preservaci\u00f3n se fundamenta en levaduras originarias de entornos enol\u00f3gicos. \u201cEstas ser\u00e1n sometidas a mejoras gen\u00e9ticas mediante cruzamientos convencionales para producir un gas capaz de generar un efecto en la vida postcosecha de la fruta, especialmente en vista de los desaf\u00edos asociados a la venta de este tipo de fruta en fresco\u201d.<\/p>\n\n\n\n En este estudio participa la empresa AgroQ-Tral, potencial licenciataria de la tecnolog\u00eda, que se enfocar\u00eda en la comercializaci\u00f3n del sistema bio-productor de H2<\/sub>S.<\/p>\n\n\n\n Fernanda Mellado, representante de <\/strong>Agro Q-Tral<\/strong> <\/strong>plantea el inter\u00e9s de la empresa de \u201c<\/strong>contar con esta soluci\u00f3n para poder ofrecer un producto novedoso y libre de residuos, lo que aumentar\u00e1 la competitividad en el mercado de los bioinsumos\u00bb. Explic\u00f3 que son una empresa especializada en la formulaci\u00f3n de productos basados en microorganismos beneficiosos para su aplicaci\u00f3n en la agricultura. \u201cNuestro principal objetivo es revitalizar la actividad microbiana del suelo y promover el uso de microorganismos ben\u00e9ficos en la planta como biofertilizantes, evitando la dependencia de productos qu\u00edmicos\u201d.<\/p>\n\n\n\n Este sistema se basar\u00e1 en un dispositivo tipo \u00absachet\u00bb que contendr\u00e1 las levaduras encapsuladas e inmovilizadas, altamente eficientes en la producci\u00f3n de gas H2<\/sub>S.<\/p>\n\n\n\n El sachet estar\u00eda compuesto por una membrana semipermeable a este gasotransmisor y fabricada con un material biodegradable y compostable. En su interior, contendr\u00e1 levaduras encapsuladas e inmovilizadas, capaces de producir y liberar H2<\/sub>S en niveles \u00f3ptimos para la conservaci\u00f3n de frutillas u otros frutos no climat\u00e9ricos. Este dispositivo se colocar\u00e1 en la base de las cajas de almacenamiento, desde donde generar\u00e1 este gas.<\/p>\n\n\n\n El doctor en Biolog\u00eda Claudio Mart\u00ednez Fern\u00e1ndez, de la Universidad de Santiago,<\/strong> destaca que la soluci\u00f3n presenta ventajas significativas en comparaci\u00f3n con la situaci\u00f3n actual. Esperamos que triplique la vida \u00fatil de la frutilla. Destac\u00f3 que \u201ces una alternativa econ\u00f3mica, efectiva y viable que puede ser implementada tanto por grandes como por peque\u00f1os productores. Adem\u00e1s, su aplicaci\u00f3n es sencilla y no requiere de capacitaci\u00f3n especializada y complementa de manera \u00f3ptima las condiciones de refrigeraci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n El acad\u00e9mico resalta que esta soluci\u00f3n permitir\u00e1 al productor garantizar la calidad de la fruta durante un per\u00edodo prolongado, lo que traer\u00e1 recompensas econ\u00f3micas al disminuir la merma de producto no comercializado. Adem\u00e1s, precis\u00f3, \u201cal aumentar la vida \u00fatil de la fruta, se ampliar\u00e1 el alcance de distribuci\u00f3n, brindando al consumidor un mayor margen de tiempo para consumir el producto y reduciendo as\u00ed las p\u00e9rdidas tanto de alimentos como de dinero\u201d.<\/p>\n\n\n\n Juan Enrique Gonz\u00e1lez, gerente de Agro Frutillas en San Pedro de Melipilla<\/strong>, se\u00f1ala que \u201cuno de los principales desaf\u00edos que enfrentamos en el empaque es precisamente la madurez. La fruta tiene una durabilidad muy limitada, de aproximadamente dos d\u00edas\u00bb<\/p>\n\n\n\n El trabajo que viene<\/strong><\/p>\n\n\n\n Se realizar\u00e1n tratamientos de H2<\/sub>S generados por levaduras durante la maduraci\u00f3n de los frutos de frutilla. Estos tratamientos con el dispositivo biogenerador de H2<\/sub>S en los frutos de frutilla se llevar\u00e1n a cabo tanto a temperatura ambiente como durante el almacenamiento en fr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, se llevar\u00e1 a cabo una evaluaci\u00f3n sensorial de la frutilla tratada con H2<\/sub>S para estudiar el impacto de este tratamiento en la fruta.<\/p>\n\n\n\n Durante el proceso, se medir\u00e1n rasgos de calidad como el color, la firmeza, la acidez titulable, el H2<\/sub>S end\u00f3geno, as\u00ed como los niveles de polifenoles, flavonoides y antocianinas. Adem\u00e1s, se estudiar\u00e1 el impacto de estos tratamientos tanto en la regulaci\u00f3n hormonal como en la expresi\u00f3n de genes clave en los procesos de maduraci\u00f3n\/senescencia del fruto a nivel transcript\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n Los investigadores est\u00e1n entusiasmados con el potencial impacto de esta tecnolog\u00eda en la cadena de suministro de los berries. Adem\u00e1s de prolongar la vida \u00fatil de las frutas, se espera que tambi\u00e9n contribuya a la reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos, un problema significativo a nivel mundial.<\/p>\n\n\n\n Este avance es especialmente relevante en la industria alimentaria, donde la preservaci\u00f3n de la frescura de los berries es fundamental para asegurar su calidad y seguridad alimentaria durante el almacenamiento y la distribuci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Con esta soluci\u00f3n, los productores podr\u00edan garantizar la calidad de la fruta por m\u00e1s tiempo, lo que no solo los beneficiar\u00eda sino que tambi\u00e9n tendr\u00eda un impacto econ\u00f3mico positivo al reducir las p\u00e9rdidas de productos no comercializados en la cadena de distribuci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21622,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,3,2540,2541],"tags":[2118,337,557,2379,2072,708,273,247,133,940],"class_list":["post-21621","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agro","category-al-dia","category-ciencia","category-investigacion","tag-semanariolocal","tag-informacion","tag-inia","tag-inia-chile","tag-inia-la-cruz","tag-investigacion","tag-noticias","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local","tag-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21621","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21621"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21621\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21626,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21621\/revisions\/21626"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/21622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21621"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21621"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21621"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Tec5-524x600.jpg\")
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Clara N\u00fa\u00f1ez, professional de campo de Agro Frutillas San Pedro<\/strong>, expresa: \u201cpara nosotros, ha sido una lucha constante, especialmente durante los meses de verano, donde el per\u00edodo de postcosecha de una fruta de calidad apenas alcanza los dos d\u00edas. Cortamos las frutillas hoy y ma\u00f1ana ya comienzan a deteriorarse. Esperamos que con este proyecto, el per\u00edodo de postcosecha se extienda hasta 7 d\u00edas. Ser\u00eda muy beneficioso para nosotros, como productores y asesores t\u00e9cnicos, seguir de cerca este proyecto y observar sus resultados\u00bb<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Tec3.jpg\")
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