Expertos nacionales, internacionales, charlas y conversatorios son los principales componentes del Seminario Internacional que se desarrollar\u00e1 en el marco del PDT de Innovaci\u00f3n Gastron\u00f3mica, apoyado por Fomento Los R\u00edos de Corfo y ejecutado por el Centro de Formaci\u00f3n T\u00e9cnica de Los R\u00edos, instituci\u00f3n de educaci\u00f3n superior que ha desarrollado en el \u00faltimo tiempo un nutrido programa de instancias de activaci\u00f3n de un polo gastron\u00f3mico regional con un enfoque multidisciplinario, considerando ciencia, tecnolog\u00eda e innovaci\u00f3n como sustrato para el surgimiento de una nueva industria alimentaria para Los R\u00edos.<\/p>\n\n\n\n
Dentro de los temas que se abordar\u00e1n est\u00e1n la difusi\u00f3n de la tecnolog\u00eda, t\u00e9cnicas y buenas pr\u00e1cticas innovadoras para el mejoramiento de la productividad gastron\u00f3mica en la regi\u00f3n y las \u00faltimas tendencias globales en materia de gesti\u00f3n para la industria gastron\u00f3mica, considerando desde el \u00e1mbito nutricional y alimentario hasta el desarrollo de nuevos productos y servicios en torno a este importante sector econ\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n
Pablo Diaz Barraza, director de Fomento Los R\u00edos de Corfo se\u00f1al\u00f3 \u201cel desarrollo de la innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica es importante para potenciar la creatividad, la competitividad y la sostenibilidad en la industria alimentaria. Como Fomento Los R\u00edos apostamos a la transferencia de conocimientos y difusi\u00f3n tecnol\u00f3gica en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico porque creemos que es un factor clave para desarrollar propuestas de valor agregado que incluso pueden movilizar a territorios amplios si hablamos de turismo por ejemplo\u201d. Asimismo, agreg\u00f3 que este tipo de iniciativas son positivas para toda la cadena productiva de la industria, pues facilita y fomenta la conexi\u00f3n entre los actores del ecosistema, como productores locales, restaurantes, empresas de tecnolog\u00eda alimentaria y centros de investigaci\u00f3n, lo que favorece la generaci\u00f3n de alianzas, la transferencia de conocimientos y la adopci\u00f3n de innovaciones tecnol\u00f3gicas en el sector.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Ram\u00f3n Rubio rector de CFT de Los R\u00edos, destac\u00f3 la importancia de la colaboraci\u00f3n entre instituciones para el desarrollo de actividades con impacto territorial, indicando que \u201cPara nuestro equipo del CFT de Los R\u00edos esta ha sido una experiencia muy enriquecedora. De igual forma como hemos aprendido, hemos podido contribuir a fortalecer la producci\u00f3n local. Hemos trabajado con los productores locales y los equipos acad\u00e9micos para el fortalecimiento de metodolog\u00edas de innovaci\u00f3n en gastronom\u00eda. Hemos buscado la manera de poner en valor nuestra producci\u00f3n local y a la vez fortalecer el turismo. Sin duda, un encadenamiento que es virtuoso de cara al desarrollo productivo local. Estamos muy felices por todo lo que hemos hecho en el PDT y en esta oportunidad queremos invitar como broche de oro para un gran trabajo a este seminario internacional, con exponentes de primer nivel, el cual sin duda dar\u00e1 mucho que hablar. Est\u00e1n todos invitados y esperamos completar el auditorio que con tanta generosidad nos ha facilitado Universidad San Sebasti\u00e1n, as\u00ed como han contribuido otros actores de la regi\u00f3n y otras instituciones de educaci\u00f3n superior a quienes agradecemos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Los expositores<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dentro de los destacados expositores del Seminario de Innovaci\u00f3n Gastron\u00f3mica se encuentran Mar\u00eda Jos\u00e9 Vargas, Subdirectora del Centro de Innovaci\u00f3n de INACAP Chile, un espacio de encuentro multidisciplinario que trabaja para ser un elemento de uni\u00f3n y catalizador de la identidad e innovaci\u00f3n de la gastronom\u00eda chilena, siendo un apoyo en la industria, para permitir que otros crezcan contribuyendo con el desarrollo del pa\u00eds. En este espacio se entiende a la cocina como un lugar de encuentro, donde se dan cita profesionales de \u00e1mbitos variados que desde su especialidad enriquecen la mirada y la aproximaci\u00f3n a lo que a todos nos convoca, que es la cocina, sus tradiciones e infinitas posibilidades de innovaci\u00f3n en torno a ella.<\/p>\n\n\n\n Desde Espa\u00f1a participar\u00e1 \u00c1lex Beitia, director Acad\u00e9mico del Basque Culinary Center, una instituci\u00f3n acad\u00e9mica y de investigaci\u00f3n con sede en San Sebasti\u00e1n, Guip\u00fazcoa que se compone de dos centros: La Facultad de Ciencias Gastron\u00f3micas, adscrita a la Universidad de Mondrag\u00f3n y el Centro de Investigaci\u00f3n e Innovaci\u00f3n, en alimentaci\u00f3n y gastronom\u00eda. Este organismo es uno de los l\u00edderes en innovaci\u00f3n para las Ciencias Gastron\u00f3micas en Europa. Tambi\u00e9n M\u00e1laga, importante polo de innovaci\u00f3n para Europa en diversas disciplinas, estar\u00e1 representada por Leonor Garc\u00eda-Agua, directora de Sabor a M\u00e1laga, una marca que engloba a m\u00e1s de 400 marcas de productos gastron\u00f3micos y hoteleros con identidad geogr\u00e1fica, poniendo en valor y dinamizando la industria agroalimentaria y tur\u00edstica de esa regi\u00f3n de Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n Esta actividad es ejecutada con el apoyo de Fomento Los R\u00edos y en colaboraci\u00f3n con Universidad de la Frontera, Universidad San Sebasti\u00e1n, Centro de Innovaci\u00f3n Gastron\u00f3mica de INACAP y la Fundaci\u00f3n Chile \u2013 Espa\u00f1a. La inscripci\u00f3n es de car\u00e1cter gratuito y se encuentra abierta en el Instagram @Innovacion_gastronomica con cupos limitados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La actividad se llevar\u00e1 a cabo el 17 de abril en el Audit\u00f3rium de Universidad San Sebasti\u00e1n de Valdivia con el apoyo de Fomento Los R\u00edos<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20594,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,11,2406,2483,2747],"tags":[2118,337,273,247,133],"class_list":["post-20593","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al-dia","category-educacion","category-empresas","category-region","category-turismo","tag-semanariolocal","tag-informacion","tag-noticias","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20593","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20593"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20593\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20595,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20593\/revisions\/20595"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20593"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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