{"id":20486,"date":"2024-04-07T10:02:00","date_gmt":"2024-04-07T14:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/?p=20486"},"modified":"2024-04-08T22:05:54","modified_gmt":"2024-04-09T02:05:54","slug":"perdidas-y-desperdicios-de-alimentos-antecedentes-y-necesidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/?p=20486","title":{"rendered":"P\u00e9rdidas y desperdicios de alimentos, antecedentes y necesidades"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En todas y cada una de las etapas de la cadena alimentaria, desde la cosecha y producci\u00f3n hasta el consumo, hay alimentos que no llegan al destino previsto: consumo humano. T\u00e9cnicamente, esto se ha definido como <em>P\u00e9rdidas y Desperdicios Alimentarios<\/em> (PDA), conceptos aplicados seg\u00fan el contexto: \u201cP\u00e9rdida\u201d si ocurre desde la cosecha a los mercados mayoristas, o \u201cdesperdicio\u201d si ocurre desde los minoristas al consumidor final.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A nivel mundial se reportan m\u00e1s de 900 millones de toneladas de PDA con m\u00e1s de un 60% de \u00e9stas producidas en los hogares. Esto implica que un tercio de la producci\u00f3n destinada al consumo humano no cumple con este prop\u00f3sito, lo que repercute negativamente tanto a nivel socioecon\u00f3mico, como nutricional y ambiental.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El incremento de las PDA no s\u00f3lo disminuye la disponibilidad de alimentos, sino tambi\u00e9n aumenta la inseguridad alimentaria e incrementa los problemas nutricionales en cuanto disponibilidad y calidad, reduce el rendimiento de las inversiones, propicia el aumento de precios, retarda el desarrollo y dificulta el progreso. Adem\u00e1s, favorece la generaci\u00f3n de gases efectos invernadero y se autoimpone el uso no sostenible de recursos requeridos para la producci\u00f3n futura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque no existen datos comparativos suficientes ni concluyentes respecto de la composici\u00f3n de las PDA entre pa\u00edses desarrollados y en desarrollo, el volumen de PDA demuestra que hay suficiente p\u00e9rdida y desperdicio para que los enfoques circulares u otras estrategias de minimizaci\u00f3n sean relevantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La FAO se ha propuesto para el 2030, en t\u00e9rminos de Objetivos de Desarrollo Sustentable, disminuir a la mitad los desperdicios y disminuir las p\u00e9rdidas a lo largo de la cadena productiva. Esto requiere tanto de macro acciones, principal pero no exclusivamente asociadas al (re)dise\u00f1o eficiente y eficaz de los sistemas de cosecha, cultivo, producci\u00f3n y distribuci\u00f3n, como de micro acciones a nivel de consumidor, asociadas tanto a la educaci\u00f3n y concientizaci\u00f3n respecto del uso de las PDA en beneficio del ser humano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con relaci\u00f3n a las acciones a desarrollar a nivel de consumo, cabe destacar la existencia de numerosa evidencia cient\u00edfica respecto de la composici\u00f3n qu\u00edmica de las PDA y su valorizaci\u00f3n, particularmente de frutas y verduras tales como c\u00e1scaras de pl\u00e1tano, manzanas, c\u00edtricos, zanahorias, papas, zapallos y paltas, entre otras, cuyas propiedades nutricionales son tanto o mejor que la de la pulpa de los productos que son lo que habitualmente se consume.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y dada esta evidencia \u00bfpor qu\u00e9 no consumirlas?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Por Fabi\u00e1n Aguilera Barraza, docente de carrera Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad Santo Tom\u00e1s Puerto Montt.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La FAO se ha propuesto para el 2030, en t\u00e9rminos de Objetivos de Desarrollo Sustentable, disminuir a la mitad los desperdicios y disminuir las p\u00e9rdidas a lo largo de la cadena productiva. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20487,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,7],"tags":[2118,507,337,273,247,74,133],"class_list":["post-20486","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al-dia","category-opinion","tag-semanariolocal","tag-alimentacion","tag-informacion","tag-noticias","tag-region-de-los-lagos","tag-santo-tomas-2","tag-semanario-local"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20486","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20486"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20486\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20488,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20486\/revisions\/20488"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20486"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20486"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20486"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}