Se acercan los tres d\u00edas de feriado de Semana Santa y, producto de las tradiciones cat\u00f3licas en Chile, gran parte de las y los consumidores se inclinan por disfrutar de pescados y mariscos en estas fechas. No obstante, para evitar una mala experiencia el Dr. An\u00edbal Concha, acad\u00e9mico del Instituto de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias UACh, entrega algunas recomendaciones.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Considerar el lugar d\u00f3nde vamos a comprar y el origen de los productos. Es muy importante que \u00e9stos sean lugares establecidos donde normalmente se comercializan estos productos y que est\u00e1n sujetos a fiscalizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Asegurarse que los productos cumplan con una calidad organol\u00e9ptica suficiente, para ello es importante constatar que, por ejemplo, los pescados y mariscos no presenten evidente descomposici\u00f3n y que no se sientan olores extra\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Verificar que no haya un rompimiento de la cadena de fr\u00edo. En este sentido, es muy importante que los productos sean comercializados a baja temperatura (4 \u00b0C o inferior), tanto en el lugar donde est\u00e1n a la venta como a la hora de transportarlos. Para ello debemos asegurarnos que los productos no superen las temperaturas de refrigeraci\u00f3n durante su transporte. A la hora de almacenarlos tambi\u00e9n debemos preocuparnos de congelarlos o refrigerarlos en nuestras casas.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Manipular correctamente estos alimentos a la hora de prepararlos para, de esta manera, evitar problemas asociados a la contaminaci\u00f3n cruzada con otros alimentos que estemos preparando en nuestra cocina. Por lo tanto, es muy importante mantener la higiene tanto personal, de las manos, como tambi\u00e9n de los utensilios que vamos a utilizar.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Cocinar los productos a las temperaturas recomendadas (m\u00e1s de 62,8 \u00b0C en el centro t\u00e9rmico del pescado o marisco) para evitar las contaminaciones de tipo microbiol\u00f3gico que pudiesen afectarnos a la hora de consumirlos.<\/p>\n\n\n\n
El acad\u00e9mico destac\u00f3 que \u201c\u00e9stos son parte de los contenidos que entregamos a nuestros estudiantes de las carreras de Agronom\u00eda e Ingenier\u00eda en Alimentos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El Dr. An\u00edbal Concha menciona que es importante considerar el lugar donde comprar y el origen del producto, su calidad organol\u00e9ptica, verificar que no haya rompimiento de cadena de fr\u00edo, cuidar la manipulaci\u00f3n de estos alimentos a la hora de prepararlos y cocinarlos a las temperaturas que correspondan.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20286,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,11,2484],"tags":[2118,337,273,132,247,133],"class_list":["post-20285","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al-dia","category-educacion","category-salud","tag-semanariolocal","tag-informacion","tag-noticias","tag-osorno","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20285"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20287,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20285\/revisions\/20287"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}