Quesos con sabor a aceitunas verdes, ceboll\u00edn, salvia y paprika merqu\u00e9n combinados con texturas suaves y madurados en cera de abeja, son algunos de los productos diferenciados que se fabrican en L\u00e1cteos Cahuelche, emprendimiento ubicado en el Fundo Las Higueras, a 10 kil\u00f3metros del canal de Chacao, Isla de Chilo\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Este original emprendimiento familiar se realiza con leche fresca obtenida del mismo fundo donde realiza los procesos de producci\u00f3n mediante orde\u00f1o rob\u00f3tico con animales que pastan en praderas naturales y rejuvenecidas.<\/p>\n\n\n\n
Melanie Siegel Tike, due\u00f1a de la queser\u00eda explic\u00f3 que \u201cuna de nuestras diferenciaciones es que los productos que fabricamos no son los que regularmente se encuentran en el mercado, son quesos de especialidad, no hay mucho m\u00e1s productores que los realicen, ya que se elaboran de forma especial; adem\u00e1s el sabor de cada uno de ellos es muy diferente a lo que estamos acostumbrados a consumir normalmente como por ejemplo el chanco\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Respecto al Programa Integrado de la Leche (PTI lechero) apoyado por Aproleche, Agrollanquihue y Acoleche en coordinaci\u00f3n con Corfo Los Lagos, Siegel indic\u00f3 que ha sido muy relevante: \u201cpara nosotros el programa es fundamental porque la idea de hacer l\u00e1cteos diferenciados naci\u00f3 gracias al PTI\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cInicialmente hab\u00edamos sido beneficiados con un fondo de Acelera de Corfo, el cual nos apoyaba con la inversi\u00f3n, pero nuestras intenciones era fabricar un producto m\u00e1s tradicional; sin embargo, gracias al PTI conocimos a maestros queseros internacionales, quienes nos ense\u00f1aron que era totalmente posible hacer este tipo de productos diferenciados con las materias primas que tenemos ac\u00e1\u201d, asever\u00f3 la emprendedora.<\/p>\n\n\n\n
Siegel agreg\u00f3 que el Programa Territorial Integrado les colabora con asesor\u00eda respecto al mercado, al valor agregado y en otros temas relevantes, lo cual ha sido un refuerzo positivo para su emprendimiento.<\/p>\n\n\n\n
Entre los productos que ya se encuentran a la venta se encuentran: Bleu neige,<\/strong> queso cremoso de corteza blanca de penicillium y centro azul; Cr\u00e8meux de l\u00eele<\/strong>, queso triple crema con cobertura de penicillium; Havarti<\/strong>, queso de sabor y textura suave y mantecosa, se madura recubierto en cera de abejas el cual se puede encontrar en distintos sabores como son al natural, aceitunas verdes, ceboll\u00edn; y por \u00faltimo el queso Derby<\/strong>, semiduro que al aplicar especias adquiere color marmolado y el cual se puede encontrar al natural, con salvia y paprika merqu\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n La emprendedora finaliz\u00f3 indicando que por el momento solo est\u00e1n fabricando quesos, sin embargo, muy pronto vender\u00e1n leche pasteurizada en botella retornable<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L\u00e1cteos Cahuelche son productos de especialidad elaborados con leche de vacas que pastan praderas naturales de la isla del sur de Chile. Los productos son elaborados con leche del d\u00eda producidas por vacas del predio<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1949,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,3,12],"tags":[],"class_list":["post-1948","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agro","category-al-dia","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1948"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1948\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1950,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1948\/revisions\/1950"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}