En el marco del Congreso Futuro 2024, el cient\u00edfico especializado en ingredientes y experto en sistema coloidal en el Nestl\u00e9 Research Center, Armand Roucher, present\u00f3 avances innovadores en el campo de las prote\u00ednas alternativas de origen no animal, destacando su potencial para revolucionar la industria alimentaria y abordar los desaf\u00edos globales relacionados con la producci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Durante su presentaci\u00f3n llamada \u201cProte\u00ednas alternativas: superando desaf\u00edos y aprovechando oportunidades futuras\u201d, puso hincapi\u00e9 en la creciente demanda de alimentos en un mundo con una poblaci\u00f3n en constante crecimiento. Seg\u00fan las Naciones Unidas, el mundo tendr\u00e1 9,7 mil millones de personas para el a\u00f1o 2050.<\/p>\n\n\n\n
En ese escenario, las prote\u00ednas alternativas pueden ofrecer una soluci\u00f3n eficiente y respetuosa con el medio ambiente, as\u00ed como reducir la dependencia de fuentes de prote\u00ednas convencionales como la carne, una misi\u00f3n en la que Nestl\u00e9 R&D Latam \u2013el centro de investigaci\u00f3n y desarrollo inaugurado por la compa\u00f1\u00eda en Chile en 2022\u2013 busca ser un actor clave.<\/p>\n\n\n\n
\u201cHacia el futuro podemos llenar nuestros platos con prote\u00ednas que sean buenas para nosotros y el medioambiente\u201d, asegur\u00f3 Armand Roucher.<\/p>\n\n\n\n
En particular, el cient\u00edfico present\u00f3 casos de estudio que demostraban la viabilidad de utilizar tecnolog\u00edas avanzadas para producir prote\u00ednas de alta calidad de manera sostenible. Estos enfoques podr\u00edan no solo mejorar la seguridad alimentaria, sino tambi\u00e9n mitigar los impactos ambientales asociados con la agricultura convencional.<\/p>\n\n\n\n
Algas chilenas: una gema escondida<\/strong><\/p>\n\n\n\n Un aspecto importante durante su presentaci\u00f3n fue cuando el cient\u00edfico comparti\u00f3 los avances de investigaciones que exploran fuentes de prote\u00ednas no tradicionales.<\/p>\n\n\n\n De esta manera, Nestl\u00e9 es parte de una misi\u00f3n internacional, liderada por los pa\u00edses bajos en Chile, para avanzar en esta l\u00ednea. \u201cTenemos una gema escondida, no muy explotada y que se ha mantenido poco visible hasta el momento, que son las algas marinas\u201d, asegur\u00f3. La iniciativa \u00abChile Sustainably Produced Seaweed\u00bb \u2013o \u201calgas chilenas producidas de manera sustentable\u201d\u2013 busca abordar los desaf\u00edos globales aprovechando el potencial de este tipo de organismo.<\/p>\n\n\n\n Los hallazgos presentados resaltan el alto contenido de prote\u00ednas, amino\u00e1cidos, antioxidantes, vitaminas y minerales en las algas marinas. Adem\u00e1s, destacan la capacidad de este ingrediente para contribuir a la reducci\u00f3n de emisiones de gases de efecto invernadero, el consumo de agua y uso de la tierra, en comparaci\u00f3n con fuentes de prote\u00ednas convencionales.<\/p>\n\n\n\n Chile, con sus extensas costas y ecosistema propicio, se presenta como un actor clave en esta investigaci\u00f3n, ya que la diversidad de las algas y microalgas en el sur del pa\u00eds ofrece fuentes renovables de prote\u00ednas con beneficios medioambientales, nutricionales y econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n Aunque Chile representa s\u00f3lo el 1% de la producci\u00f3n global de algas, es el sexto productor y exportador del mundo, superando a Europa y Norteam\u00e9rica. Esto se explica por sus m\u00e1s de 6 mil kil\u00f3metros de costa, sin contar fiordos y partes internas.<\/p>\n\n\n\n \u201cMientras que en Asia y el resto del mundo, el 96% de las algas son cultivadas mediante acuicultura, en Chile ocurre todo lo contrario: el 95% proviene de reservas naturales. Esto podr\u00eda generar una gran presi\u00f3n en el ecosistema, por lo que se requieren regulaciones para establecer un sistema de cosecha m\u00e1s sustentable\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El cient\u00edfico experto en ingredientes de Nestl\u00e9, Armand Roucher, abord\u00f3 desaf\u00edos globales mediante soluciones en prote\u00ednas alternativas, poniendo especial \u00e9nfasis en el potencial de las algas chilenas como un posible alimento del futuro.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19207,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,11,2406,2603,2541],"tags":[2118,2718,337,510,273,132,247,133],"class_list":["post-19206","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al-dia","category-educacion","category-empresas","category-industria","category-investigacion","tag-semanariolocal","tag-congreso-futuro-2024","tag-informacion","tag-nestle-2","tag-noticias","tag-osorno","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19206","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19206"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19206\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19209,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19206\/revisions\/19209"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19207"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19206"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19206"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19206"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}