En un pa\u00eds donde el consumo predominante recae en alimentos como pan, carne y bebidas gaseosas, y la alarmante prevalencia de sobrepeso y obesidad es evidente, emerge una alternativa novedosa y saludable para el consumo: Kombuch\u00e9n. Esta iniciativa, respaldada por Corfo a trav\u00e9s del programa Semilla Inicia, tiene como objetivo abordar los problemas de salud p\u00fablica y ambiental derivados de la mala alimentaci\u00f3n y el uso excesivo de pl\u00e1stico.<\/p>\n\n\n\n
Kombuch\u00e9n<\/a> es una bebida probi\u00f3tica gasificada con miel natural, saborizada con frutos silvestres de la Patagonia como maqui, calafate, cauchao y murta, tres de ellos catalogados como superfrutas debido a su alto contenido en antioxidantes. Estos frutos presentes en la Regi\u00f3n de Ays\u00e9n no solo ofrecen amplios beneficios para la salud, sino que tambi\u00e9n estimulan la econom\u00eda local. La estrategia de venta de Kombuch\u00e9n se basa en la retornabilidad, promoviendo la salud de los consumidores al mismo tiempo que reduce la generaci\u00f3n de residuos pl\u00e1sticos.<\/p>\n\n\n\n Francisco Quin\u00e1n C\u00e1rdenas, creador de Kombuch<\/a>\u00e9<\/a>n<\/a>, explic\u00f3 c\u00f3mo surgi\u00f3 la idea de crear esta bebida. \u201cEn un inicio, me dedicaba a la elaboraci\u00f3n de cerveza. Sin embargo, al descubrir las similitudes entre la kombucha y la cerveza, as\u00ed como los beneficios para la salud de la primera, me plante\u00e9 la posibilidad de explorar esta nueva direcci\u00f3n. Adquir\u00ed el SCOBY y comenc\u00e9 a experimentar (El SCOBY, cuyas siglas en ingl\u00e9s significan Simbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, es decir, cultivo simbi\u00f3tico de bacterias y levaduras, constituye la porci\u00f3n s\u00f3lida que flota en el cultivo, albergando la mayor\u00eda de las bacterias y levaduras responsables del proceso de fermentaci\u00f3n). En ese momento, conoc\u00ed a la se\u00f1ora Zoila Garay de productos \u201cLa Baguala\u201d, quien pose\u00eda un poco de maqui. A pesar de que planeaba desecharlo, opt\u00f3 por regal\u00e1rmelo para que hiciera un invento con \u00e9l. Acept\u00e9 el desaf\u00edo y decid\u00ed crear una kombucha de maqui, agregando miel para gasificar la bebida. Los resultados hablan por s\u00ed mismos\u00bb. <\/p>\n\n\n\n Gracias al respaldo de Corfo, Francisco pudo validar t\u00e9cnica y comercialmente el producto, contratar a un dise\u00f1ador gr\u00e1fico, analizar la bebida para determinar su informaci\u00f3n nutricional y establecer un sitio web donde comparte informaci\u00f3n cient\u00edfica sobre la kombucha y sus ingredientes.<\/p>\n\n\n\n Humberto Mar\u00edn Leiva, director de Corfo Ays\u00e9n, detall\u00f3 el objetivo de respaldar esta iniciativa. \u201cEl programa Semilla Inicia de Corfo apoya el desarrollo de emprendimientos innovadores en etapas tempranas, proporcionando financiamiento, mentor\u00edas y capacitaciones para validar modelos de negocio, crear prototipos y acceder a redes de contactos clave. Sabemos que esta bebida est\u00e1 ganando popularidad gracias a sus beneficios para la salud y desde Corfo, creemos que esta iniciativa, es una muestra de c\u00f3mo desde Ays\u00e9n se puede impulsar la innovaci\u00f3n, el emprendimiento, la econom\u00eda circular y el desarrollo de la industria alimentaria en el pa\u00eds.\u201d<\/p>\n\n\n\n Agreg\u00f3 que Kombuch\u00e9n emerge como una innovadora soluci\u00f3n en el mercado de bebidas saludables, abordando de manera integral los desaf\u00edos de salud y medioambientales en Chile con una propuesta \u00fanica y un s\u00f3lido compromiso con la salud y la sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n ORIGEN Y PROCESO DE PRODUCCI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hasta el 2022, Chile ocup\u00f3 el primer lugar en porcentaje de sobrepeso u obesidad de la OCDE, superando a Estados Unidos con un 67,7% de su poblaci\u00f3n de 15 a\u00f1os o m\u00e1s. Adem\u00e1s, es uno de los pa\u00edses con mayor consumo de bebidas azucaradas, lo que acarrea graves problemas de salud y medioambientales. Para contrarrestar esta problem\u00e1tica, la kombucha Kombuch\u00e9n se presenta como una alternativa saludable y sostenible.<\/p>\n\n\n\n La kombucha, originaria de China y consumida desde hace al menos 2.240 a\u00f1os por el humano, es una bebida derivada de la fermentaci\u00f3n del t\u00e9 endulzado. En tiempos recientes, ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a sus efectos antioxidantes, antidiab\u00e9ticos y beneficiosos para el tratamiento del colesterol alto y la desintoxicaci\u00f3n del h\u00edgado. Sus efectos positivos se atribuyen a su contenido de microorganismos probi\u00f3ticos, \u00e1cidos org\u00e1nicos, amino\u00e1cidos, vitaminas y polifenoles, adem\u00e1s de una serie de micronutrientes.<\/p>\n\n\n\n SALUD Y COMPROMISO CON LA SOSTENIBILIDAD<\/strong><\/p>\n\n\n\n La novedad de Kombuch\u00e9n reside en fusionar las propiedades de esta bebida milenaria con sabores \u00fanicos de los frutos silvestres patag\u00f3nicos; la gasificaci\u00f3n lograda mediante miel natural y la elecci\u00f3n de envases \u00e1mbar, que conservan por m\u00e1s tiempo sus propiedades antioxidantes y evitan a la vez el uso de envases pl\u00e1sticos. Es un producto artesanal, confeccionado con una meticulosa atenci\u00f3n a cada detalle, desde la higiene de las botellas hasta el procedimiento manual que busca alcanzar la m\u00e1xima calidad posible.<\/p>\n\n\n\n \u201cKombuch\u00e9n aspira a generar una huella de carbono negativa, promoviendo la conciencia ambiental al evitar el uso de pl\u00e1stico y destacando los beneficios de consumir productos naturales\u201d, explica Francisco, invitando a otras personas a que se atrevan a emprender. \u201cHay que aprovechar los recursos locales, como el agua que es abundante y los frutos silvestres en la regi\u00f3n, como el calafate y el maqui\u201d, reforzando su compromiso con la sostenibilidad. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La iniciativa apoyada por Corfo busca promover una bebida probi\u00f3tica con frutos nativos y botellas retornables para mejorar la salud p\u00fablica y del medio ambiente.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15978,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,3,2406],"tags":[2118,2521,1179,1018,2520,2524,273,132,247,133],"class_list":["post-15977","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agro","category-al-dia","category-empresas","tag-semanariolocal","tag-calafate","tag-corfo","tag-emprendimiento","tag-kombuchen","tag-maqui","tag-noticias","tag-osorno","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15977","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15977"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15977\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15979,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15977\/revisions\/15979"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15978"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15977"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15977"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15977"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}