n el programa \u201cAgroinnovando en el Sur Austral\u201d de radio El Conquistador Red Los Lagos, que cuenta con el patrocinio de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (INIA), el ingeniero en Alimentos, Mag\u00edster en Sistemas de Producci\u00f3n Animal e investigador de INIA Remehue, Ignacio Subiabre, entreg\u00f3 una serie de recomendaciones para saber elegir un buen queso y diferenciar distintos productos presentes en el mercado nacional.<\/p>\n\n\n\n
Subiabre fue director del proyecto FIA \u201cElaboraci\u00f3n de quesos saludables utilizando materias primas con compuestos funcionales del sur de Chile\u201d, en el que se desarrollaron 5 prototipos de quesos con recetas innovadoras y actualmente es coordinador del Grupo de Extensi\u00f3n Tecnol\u00f3gica (GET) Quesero, que agrupa a productores de quesos de las regiones de Los Lagos y Los R\u00edos.<\/p>\n\n\n\n
Su objetivo es el mejoramiento de las capacidades t\u00e9cnicas de los queseros de la zona sur y el desarrollo de productos de mayor valor agregado.<\/p>\n\n\n\n
En ese contexto, fue entrevistado por el periodista Eduardo R\u00edos, conductor de este programa que promueve la innovaci\u00f3n agraria en el sur de Chile, en el que explic\u00f3 por qu\u00e9 al queso chanco se le llama tambi\u00e9n queso mantecoso, cu\u00e1l es la diferencia entre quesos prensados y quesos de pasta blanda como el brie, los distintos cultivos o fermentos que se utilizan en la elaboraci\u00f3n, qu\u00e9 pasa con el queso cuando se deja madurar largo tiempo y las oportunidades que tienen los productores para innovar y diferenciar su oferta productiva en el mercado local, nacional e incluso de exportaci\u00f3n. De todo eso y m\u00e1s habl\u00f3 el investigador del INIA.<\/p>\n\n\n\n