El D\u00eda Mundial del Coraz\u00f3n, que se conmemora cada 29 de septiembre, nos invita a reflexionar en torno a la importancia de resguardar la salud cardiovascular, considerando que las enfermedades ligadas a este \u00f3rgano son la principal causa de muerte en el pa\u00eds, ocasionando m\u00e1s de 30.000 defunciones anuales, seg\u00fan cifras de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS). Para prevenir este tipo de problemas, la ch\u00eda es una gran aliada.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed lo revela un estudio financiado por el Fondo Nacional de Desarrollo Cient\u00edfico y Tecnol\u00f3gico (Fondecyt), liderado por la Dra. Loreto Mu\u00f1oz de la Universidad Central de Chile en colaboraci\u00f3n con el Dr. Rodrigo Valenzuela de la Universidad de Chile, el cual dio origen a una tesis de Magister en Nutrici\u00f3n titulada \u201cEfecto de la ingesta de harina de semilla de chia rica en fibra en la reversi\u00f3n de la esteatosis hep\u00e1tica y otras alteraciones metab\u00f3licas inducidas por una dieta alta en grasa\u201d desarrollada por la estudiante Camila Cisternas. <\/p>\n\n\n\n
La investigaci\u00f3n demuestra que la fibra de la ch\u00eda tendr\u00eda grandes aportes para la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares. Esto es debido a que el consumo de esta semilla podr\u00eda evitar que se produzcan algunos de los principales marcadores del S\u00edndrome Metab\u00f3lico, un grupo de trastornos que incluye el aumento de la presi\u00f3n arterial, niveles altos de az\u00facar en la sangre, exceso de grasa corporal, entre otros, y que en su conjunto pueden ser precursores de importantes problemas de salud, como patolog\u00edas ligadas al coraz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u201cUna dieta rica en grasas, como es de esperar, induce muchos problemas de salud, entre ellos el s\u00edndrome metab\u00f3lico, que representa un alto riesgo cardiovascular. Aunque este riesgo est\u00e1 relacionado con m\u00faltiples factores, quisimos investigar el efecto de la fibra, especialmente la fibra de ch\u00eda, en estos factores de riesgo. Para este prop\u00f3sito, tuvimos tres grupos de ratones: el primero, de control, con una dieta normal, y otros dos grupos con una alimentaci\u00f3n alta en grasas. Al tercer grupo, adem\u00e1s se les dio como suplemento harina de ch\u00eda, una harina rica en fibra\u201d, explic\u00f3 Loreto Mu\u00f1oz.<\/p>\n\n\n\n
El estudio dio cuenta que, al incorporar harina de ch\u00eda en la alimentaci\u00f3n, su fibra no s\u00f3lo atrapa colesterol y glucosa (az\u00facar), sino tambi\u00e9n los triglic\u00e9ridos, impidiendo que \u00e9stos sean absorbidos, evitando que, a lo largo del tiempo, produzcan s\u00edndrome metab\u00f3lico, h\u00edgado graso y enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, la dieta rica en harina de ch\u00eda provoc\u00f3 un aumento de los niveles de Omega-3. Es importante considerar que la harina de ch\u00eda mantiene aproximadamente un 10% de aceite, por lo que un 5% a 6% de esta harina corresponde a Omega-3. Esta peque\u00f1a cantidad de Omega-3, en conjunto con la fibra diet\u00e9tica, contribuye a prevenir la inflamaci\u00f3n y oxidaci\u00f3n de las c\u00e9lulas, a reducir el colesterol y, en t\u00e9rminos generales, a mejorar la salud.<\/p>\n\n\n\n
El aporte de la ch\u00eda en la salud cardiovascular se explica principalmente por su alto porcentaje de fibra soluble e insoluble, que supera el 50% de su composici\u00f3n. La fibra insoluble ayuda a la digesti\u00f3n, pero la fibra soluble tiene una particularidad mucho m\u00e1s interesante: \u201cGracias a su capacidad de absorber agua, alrededor de 30 veces su peso en este l\u00edquido, la ch\u00eda es capaz de formar una estructura que atrapa nutrientes da\u00f1inos como el colesterol, grasa y la glucosa (az\u00facar), y luego mantenerlos \u201cencapsulados\u201d o atrapados hasta el final del proceso digestivo, elimin\u00e1ndolos del organismo a trav\u00e9s de las heces, contribuyendo a prevenir enfermedades ligadas al h\u00edgado y coraz\u00f3n\u201d, agreg\u00f3 la especialista.<\/p>\n\n\n\n
A lo anterior, la investigadora a\u00f1ade que \u201cotros de los beneficios del consumo de esta fibra son, por un lado, la sensaci\u00f3n de saciedad que genera al consumirla, por el gran espacio que ocupa en el est\u00f3mago y por otro, el efecto probi\u00f3tico para nuestro microbiota intestinal, al ser consumida y fermentada en el intestino grueso\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Para tener los efectos deseados, advierte que lo ideal es hidratar la semilla al menos una media hora antes de su consumo. Sin embargo, a\u00fan sin ese tiempo de hidrataci\u00f3n, lo importante es siempre consumir la ch\u00eda con mucho l\u00edquido, porque el muc\u00edlago -estructura gelatinosa encargada de retener estos elementos nocivos como el colesterol o la glucosa- se activa en contacto con el agua. Tambi\u00e9n, es fundamental que el consumo sea diario, de forma que se puedan obtener los beneficios completos de la ch\u00eda, especialmente de la fibra.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEn la \u00faltima d\u00e9cada, se ha reconocido la real importancia de la fibra diet\u00e9tica a nivel mundial. Hay muchos alimentos que la contienen, pero la poblaci\u00f3n no sabe qu\u00e9 alimentos son ricos en fibra y porqu\u00e9 es tan importante. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo de entre 25 a 30 gramos de fibra diet\u00e9tica al d\u00eda, por lo que consumir 50 g de Semillas de Ch\u00eda o 30 g de Harina de Ch\u00eda al d\u00eda, cubre el requerimiento nutricional diario\u201d, concluy\u00f3 Loreto Mu\u00f1oz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
De acuerdo con una investigaci\u00f3n impulsada por cient\u00edficos chilenos, la fibra de esta super semilla podr\u00eda prevenir el desarrollo del S\u00edndrome Metab\u00f3lico y contribuir directamente a la prevenci\u00f3n de patolog\u00edas cardiovasculares.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15105,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[2118,1443,337,273,132,247,133],"class_list":["post-15104","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al-dia","tag-semanariolocal","tag-chia","tag-informacion","tag-noticias","tag-osorno","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15104"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15104\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15106,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15104\/revisions\/15106"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}