{"id":14790,"date":"2023-09-29T22:54:53","date_gmt":"2023-09-30T01:54:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/?p=14790"},"modified":"2023-09-29T22:54:54","modified_gmt":"2023-09-30T01:54:54","slug":"quesos-artesanos-se-lucieron-en-feria-de-la-industria-alimentaria-mas-importante-de-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/?p=14790","title":{"rendered":"Quesos artesanos se lucieron en feria de la industria alimentaria m\u00e1s importante de Chile"},"content":{"rendered":"\n

Con el objetivo de mostrar el potencial que existe en Chile para producir quesos artesanos de autor que se diferencien en el mercado, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) junto al destacado fromelier Alejandro Thomas, realizaron 2 catas de quesos en el marco de la exposici\u00f3n Espacio Food & Service, la feria de la industria alimentaria m\u00e1s importante de Chile realizada en Santiago los d\u00edas 26, 27 y 28 de septiembre.<\/p>\n\n\n\n

Las actividades estuvieron encabezadas por la directora nacional del INIA Iris Lobos y dirigidas por el jurado internacional, experto en elaboraci\u00f3n de quesos finos y comercio internacional, Alejandro Thomas y el investigador de INIA Remehue Ignacio Subiabre.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u201cEste a\u00f1o nuevamente nos hicimos presentes en la feria m\u00e1s importante del sector agroalimentario nacional y tambi\u00e9n una de las m\u00e1s destacadas a nivel latinoamericano como es Espacio Food & Service, a trav\u00e9s de 2 catas de quesos en las que quisimos mostrar\u00a0el enorme potencial que existe en Chile para diversificar nuestra oferta productiva, agregar valor y desarrollar quesos artesanos de autor que se diferencien en el mercado\u201d, expres\u00f3 la directora nacional de INIA.<\/p>\n\n\n\n

El investigador de INIA Remehue Ignacio Subiabre aport\u00f3 que \u201ccomo instituci\u00f3n estamos apoyando a productores de quesos de las regiones de Los R\u00edos y Los Lagos integrados en un Grupo de Extensi\u00f3n Tecnol\u00f3gica (GET) Quesero y nuestra idea en esta feria fue que ellos puedan ver c\u00f3mo a trav\u00e9s de recetas innovadoras y de procesos de afinamiento, se pueden obtener productos de mayor valor agregado como los que se presentaron en ambas jornadas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La directora nacional, en tanto, agreg\u00f3 que \u201cen el sur de Chile, donde se produce leche de vaca de muy buena calidad y con propiedades nutricionales funcionales, a los peque\u00f1os y medianos productores se les hace muy dif\u00edcil competir por volumen, por eso ellos no debieran enfocar sus esfuerzos en productos comoditie, sino en quesos novedosos, diferentes. Esa es la raz\u00f3n por la cual como instituci\u00f3n y como Ministerio de Agricultura seguiremos apoyando la innovaci\u00f3n, diversificaci\u00f3n y agregaci\u00f3n de valor\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quesos de vaca, cabra y oveja<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El fromelier Alejandro Thomas inform\u00f3 que en las 2 catas se presentaron quesos artesanos de autor elaborados con leche de vaca, cabra y oveja.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDe leche de vaca se cataron 2 quesos mantecosos uno fresco y otro madurado 30 d\u00edas de Quesos Patagonia Kern de David Vera y L\u00e1cteos Quilacoya de Jorge Licandeo, respectivamente, ambos de la Regi\u00f3n de Los Lagos. Tambi\u00e9n, un queso Pampino de la marca Buen Artesano elaborado en el Valle de Colchagua y los quesos Kilaco, La Madame y Raclette de Quesos Mondion de la regi\u00f3n de La Araucan\u00eda\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDe leche de oveja, un queso maduro, uno trufado y uno estilo Camenbert de La Oveja Vasca, de La Araucan\u00eda. De leche de cabra un queso fresco prensado, el queso Tierno madurado 40 d\u00edas y un queso Maduro de 80 d\u00edas, todos de la marca Herencia de Campo de Marchigue, Valle de Colchagua\u201d, sostuvo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAdem\u00e1s, aprovechando su presencia en la feria, incorporamos el queso Cabrita Malpaso de Caprinos Villaseca, de Ovalle, que obtuvo el primer lugar en la categor\u00eda leches especiales en la Copa Am\u00e9rica del Queso, concurso realizado recientemente en Ecuador, un queso macerado y madurado en pisco y con una hoja de parra que le aporta sabor y una marcada diferenciaci\u00f3n\u201d, resalt\u00f3 el especialista.<\/p>\n\n\n\n

El experto quesero y los directivos de INIA agradecieron a los productores de distintas zonas del pa\u00eds que aportaron sus productos, as\u00ed como tambi\u00e9n a las autoridades, acad\u00e9micos, investigadores, chefs, periodistas e influencers que asistieron a estas 2 catas.<\/p>\n\n\n\n

Entre los invitados participaron los periodistas Raimundo Encina y Gonzalo Maffei; Carolina Silva y Patricia Paredes de la consultora Principio; Sebasti\u00e1n Dib, empresario propietario de Etnia y los chefs Tom\u00e1s Cumsille, Diego Lisoni, Jos\u00e9 Pascual y Mar\u00eda Josefina Vicuna, entre otros. Tambi\u00e9n, Claudia Torres, ingeniera agr\u00f3noma especialista en crianza caprina y Patricio Reyes concejal de Ovalle, ambos de la Regi\u00f3n de Coquimbo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y el fromelier Alejandro Thomas presentaron un prototipo de la marca Buen Artesano junto a productos representativos de la Regi\u00f3n de Los Lagos y una selecci\u00f3n de quesos de alta calidad, diferenciaci\u00f3n y valor agregado de distintas zonas del pa\u00eds<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14792,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[337,557,273,132,2251,2252,247,133],"class_list":["post-14790","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al-dia","tag-informacion","tag-inia","tag-noticias","tag-osorno","tag-productor","tag-queso","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14790","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14790"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14790\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14793,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14790\/revisions\/14793"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14792"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14790"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14790"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14790"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}