Generar leche de vaca con propiedades funcionales es el objetivo del proyecto que est\u00e1 desarrollando el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) en la Regi\u00f3n de Los Lagos.<\/p>\n\n\n\n
Nicol\u00e1s Pizarro, investigador de INIA Remehue, dijo que el t\u00edtulo oficial del proyecto es \u201cagregaci\u00f3n de valor a la leche bovina: evaluaci\u00f3n de distintas fuentes dietar\u00edas ricas en compuestos fen\u00f3licos para la obtenci\u00f3n de un producto con propiedades funcionales\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Explic\u00f3 que esta iniciativa \u201cbusca obtener informaci\u00f3n preliminar que permita la obtenci\u00f3n de leche con valor agregado a trav\u00e9s de la concentraci\u00f3n de compuestos con propiedades funcionales, entre ellos polifenoles que tienen propiedades antioxidantes, anticancer\u00edgenos y antiinflamatorios, especialmente importantes para los consumidores, a trav\u00e9s del desarrollo de una estrategia de alimentaci\u00f3n de vacas lecheras aprovechando residuos de industrias agr\u00edcolas presentes en la zona sur\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El m\u00e9dico veterinario Doctor en Ciencias Agropecuarias, indic\u00f3 que \u201clos objetivos espec\u00edficos tienen que ver con establecer una l\u00ednea base de estos compuestos tanto en leche como en fuentes dietarias para alimentaci\u00f3n de las vacas y luego realizar un ensayo de inclusi\u00f3n con vacas lecheras utilizando fuentes seleccionadas\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El profesional, especialista en inocuidad alimentaria, puntualiz\u00f3 que \u201cesta iniciativa considera un enfoque de econom\u00eda circular y a su vez aporta a la escasez de alternativas alimentarias de suplementos de bajo valor comercial que permitan compensar el alto precio de insumos derivado del d\u00e9ficit forrajes, d\u00e9ficit h\u00eddrico y cambio clim\u00e1tico\u201d.<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1adi\u00f3 que, junto a los beneficios para la salud, este proyecto promueve una cadena alimentaria m\u00e1s sostenible y circular. \u201cAl aprovechar los residuos que antes se consideraban desechos, estamos cerrando el ciclo de producci\u00f3n y reduciendo la huella ambiental de las industrias\u201d, precis\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Finalmente, destac\u00f3 que \u201cno s\u00f3lo estamos creando un producto con valor agregado, sino que generaremos un impacto positivo en m\u00faltiples niveles: en la salud humana, en la sostenibilidad y en la econom\u00eda local\u201d.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La iniciativa es liderada por Nicol\u00e1s Pizarro, m\u00e9dico veterinario, Doctor en Ciencias Agropecuarias e investigador de INIA Remehue, especialista en inocuidad alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14715,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[2155,2118,337,557,273,132,247,133],"class_list":["post-14714","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al-dia","tag-noticias-2","tag-semanariolocal","tag-informacion","tag-inia","tag-noticias","tag-osorno","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14714"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14714\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14717,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14714\/revisions\/14717"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14715"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}