\u00bfSabe usted la importancia que tiene para el ser humano el consumo de fibra? Si vive en Chile probablemente no, porque de lo contrario, las estad\u00edsticas no ser\u00edan tan lapidarias: el 90% de la poblaci\u00f3n consume menos fibra de lo recomendado por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS).<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed lo determin\u00f3 el estudio \u201cIngesta de fibra dietaria en Chile: a 13 a\u00f1os del \u00faltimo reporte nacional\u201d<\/em>, desarrollado por facultad de Ciencias para el Cuidado de la Salud de USS, elaborado para proporcionar datos actualizados de la ingesta de fibra total en Chile, as\u00ed como identificar las fuentes alimentarias que m\u00e1s contribuyen en su consumo y su asociaci\u00f3n con diferentes determinantes sociodemogr\u00e1ficas y del estado nutricional.<\/p>\n\n\n\n Para ello, se aplic\u00f3 una encuesta a nivel nacional, a un total de 1.761 personas mayores de 18 a\u00f1os, lo que permiti\u00f3 determinar que el consumo de fibra en el pa\u00eds es de 12,8 gramos al d\u00eda, informaci\u00f3n muy valiosa, dado que el \u00faltimo estudio al respecto data del a\u00f1o 2010.<\/p>\n\n\n\n La acad\u00e9mica de la Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica y vicerrectora Adjunta de Vinculaci\u00f3n con el Medio de la Universidad San Sebasti\u00e1n, Fabiola Fuentealba, junto a un equipo de acad\u00e9micos de la misma carrera, integrado por Carla Guzm\u00e1n, Bautista Espinoza, Ana Mar\u00eda Obreg\u00f3n y Samuel Dur\u00e1n, participaron en el estudio que fue recientemente publicado en la revista indexada Nutrients, <\/em>deMDPI, pionera en divulgaci\u00f3n cient\u00edfica de acceso abierto.<\/p>\n\n\n\n \u00bfPor qu\u00e9 es \u00fatil la informaci\u00f3n? Porque habitualmente el consumo de fibra se asocia a problemas de estre\u00f1imiento, sin embargo, es un s\u00faper-componente de los alimentos (o alimento funcional) al que no se le ha dado la relevancia que corresponde, explica Fuentealba.<\/p>\n\n\n\n Agrega adem\u00e1s que la fibra dietaria es \u201cun grupo de carbohidratos que escapan a la digesti\u00f3n del intestino delgado y pasan al intestino grueso, donde son fermentados en forma parcial o completa por la microbiota intestinal y se puede clasificar en fibra soluble e insoluble, de acuerdo con su capacidad para hidratarse en agua, y, entre otras cosas, regula los niveles de colesterol y disminuye los niveles de insulina y glucosa postprandial, lo que contribuye en un menor riesgo de diabetes, obesidad, algunos c\u00e1nceres como colon, mamas y p\u00e1ncreas, adem\u00e1s de enfermedades cardiovasculares\u201d.<\/p>\n\n\n\n A ello, se suma que participa en diversas e important\u00edsimas funciones del sistema digestivo, como, por ejemplo: acrecienta el tiempo de masticaci\u00f3n, disminuye la secreci\u00f3n de saliva y aumenta la expansi\u00f3n del est\u00f3mago producto del incremento de volumen del bolo alimenticio. Un aspecto muy relevante es que \u201ccontrola la secreci\u00f3n de hormonas reguladoras de la ingesta, por lo tanto, favorece la disminuci\u00f3n del apetito, lo que genera, como consecuencia, menor ingesta de alimentos, contribuyendo en el menor riesgo de sobrepeso y, en el largo plazo, de la obesidad\u201d, puntualiza la acad\u00e9mica.<\/p>\n\n\n\n De ah\u00ed la trascendencia de este estudio, dado que demostr\u00f3 que la ingesta de fibra dietaria en Chile es de 12,8 gramos al d\u00eda, sin diferencias de sexo, zona geogr\u00e1fica, ni urbanidad-ruralidad. Hace 13 a\u00f1os, el indicador era 12,5 g\/d\u00eda. Es decir, en m\u00e1s de una d\u00e9cada, pr\u00e1cticamente no se ha avanzado, mientras que la recomendaci\u00f3n de la OMS es de una ingesta de 25 gramos diarios en adultos. Incluso, el Consejo Asesor en nutrici\u00f3n del Reino Unido, sugiri\u00f3 aumentarla a 30 g\/d\u00eda. Es conclusi\u00f3n, la poblaci\u00f3n chilena esta casi un 50% bajo la recomendaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 hacer? No es necesario un cambio en la alimentaci\u00f3n, porque la fibra est\u00e1 en muchos productos y para todos los gustos. En este estudio se determin\u00f3, que el mayor contribuyente en el consumo de fibra es el pan, un dato relevante dada la alta tasa de consumo de este producto en Chile; luego est\u00e1n los cereales, vegetales (como manzanas, peras, c\u00edtricos, zanahorias, pepino y apio), las legumbres y los frutos secos.<\/p>\n\n\n\n De esa manera, el pan, m\u00e1s que ser enemigo es factor importante en la alimentaci\u00f3n y sobre todo f\u00e1cil de incorporar en preparaciones para estas Fiestas Patrias como: Chorip\u00e1n con pebre, ensaladas, anticuchos que incluyan vegetales como cebolla, pimiento, zapallo italiano o berenjena; cereales, presentes, por ejemplo, en el mote con huesillo; verduras asadas, entre otras preparaciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Estudio de la Universidad San Sebasti\u00e1n revel\u00f3 que los adultos residentes en Chile solo ingieren 12,8 gramos al d\u00eda de este nutriente, muy por debajo de los 25 gramos que sugieren diversos organismos internacionales La fibra dietaria tiene m\u00faltiples beneficios, desconocidos para la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n, entre ellos, la prevenci\u00f3n de algunos tipos de c\u00e1ncer, mayor p\u00e9rdida de peso en condici\u00f3n de obesidad y menor riesgo cardiovascular.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14507,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[2156,2118,337,273,132,247,1127],"class_list":["post-14506","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al-dia","tag-informacion-3","tag-semanariolocal","tag-informacion","tag-noticias","tag-osorno","tag-region-de-los-lagos","tag-universidad-san-sebastian"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14506"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14506\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14508,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14506\/revisions\/14508"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14507"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\u00bfPodemos aumentar su consumo para Fiestas Patrias?<\/h3>\n\n\n\n