La Universidad de Los Lagos ha sido pionera en estudiar y desarrollar el \u00e1rea acu\u00edcola en esta regi\u00f3n desde hace m\u00e1s de 4 d\u00e9cadas. Una de sus l\u00edneas de desarrollo ha sido reproducir el esturi\u00f3n blanco canadiense y el siberiano y producir caviar de la m\u00e1s alta calidad.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed lo han podido comprobar algunos afortunados y afortunadas que han probado este producto gourmet, particularmente en Santiago.<\/p>\n\n\n\n
Ahora la escalabilidad de dicho desarrollo ser\u00e1 a\u00fan mayor y m\u00e1s contundente gracias a un convenio que firmaron con la empresa Pacific Sturgeon Spa donde la Universidad pondr\u00e1 a disposici\u00f3n todo su reconocido trabajo al servicio de los mercados m\u00e1s exigentes del mundo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEste es un trabajo que venimos haciendo desde hace rato, 5 a\u00f1os de conversaciones con la universidad. Sabemos que la universidad ha mantenido este grupo de esturiones y ha estado haciendo harta investigaci\u00f3n y le faltaba dar los saltos de escalabilidad, nosotros lo que logramos es juntar varias fuerzas interesantes, una de ellas son un grupo de norteamericanos que comercializa productos gourmet que estaba interesado en importar productos de alto valor agregado y le presentemos este proyecto de producci\u00f3n de esturi\u00f3n que estaba ac\u00e1 en Chile y que faltaba escalarlo, ten\u00eda gran desarrollo pero faltaba llegar a algo m\u00e1s comercial<\/em>\u201d, explica el representante legal de Pacific Sturgeon Spa, Mat\u00edas Vera.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En dependencias de la Universidad, campus Osorno se llev\u00f3 a cabo esta firma entre la empresa y la universidad, que llena de expectativas a ambas partes de lo que ser\u00e1 este acuerdo a mediano y largo plazo.<\/p>\n\n\n\n \u201cAcabamos de firmar un convenio a mediano y largo plazo de colaboraci\u00f3n y esperamos que d\u00e9 excelentes frutos en el corto plazo. La finalidad es crear un proyecto de mediano tama\u00f1o en un principio y a mayor escala en unos 5 a\u00f1os m\u00e1s y lo que se va a producir principalmente ser\u00e1 caviar y algunos productos ahumados de carne de esturi\u00f3n y algunos otros subproductos, pero el principal ser\u00e1 el caviar producido tanto en la regi\u00f3n de Los Lagos como en Ays\u00e9n<\/em>\u201d, se\u00f1al\u00f3 Vera.<\/p>\n\n\n\n ULAGOS<\/p>\n\n\n\n \u201cEsta alianza es tremendamente importante, sobre todo para una universidad que fund\u00f3 y gener\u00f3 las bases para el desarrollo de la acuicultura en Chile. Con esta empresa vamos a establecer un v\u00ednculo de trabajo atendiendo que tenemos una especie que es escasamente cultivada en Chile y lo est\u00e1 haciendo la Universidad de Los Lagos, como es el esturi\u00f3n blanco canadiense y el esturi\u00f3n siberiano con los que ya tenemos desarrollo, donde hemos podido reproducirlo. Hoy d\u00eda con esta empresa que nos vinculamos vamos a trabajar en el desarrollo de un plantel para la explotaci\u00f3n de caviar en una conexi\u00f3n directa con inversionistas norteamericanos y adem\u00e1s, dentro de las cl\u00e1usulas del contrato se establece un v\u00ednculo armonioso de desarrollo de investigaci\u00f3n, de innovaci\u00f3n, transferencia tecnol\u00f3gica que tambi\u00e9n nos va a generar modelos que nos permitan ir colonizando otras \u00e1reas de los saberes en el \u00e1mbito de la acuicultura<\/em>\u201d, expres\u00f3 el rector de la Universidad de Los Lagos, \u00d3scar Garrido.<\/strong><\/p>\n\n\n\n LA EMPRESA<\/p>\n\n\n\n \u201cTenemos altas expectativas, por un lado, contamos con harta experiencia acu\u00edcola, en cuanto a patolog\u00eda de peces, sanidad de peces, tenemos tambi\u00e9n un grupo que ve la comercializaci\u00f3n que no va a tener inconveniente en llevar esta producci\u00f3n a los mercados m\u00e1s exigentes y por otro lado, la universidad que ha tenido harta investigaci\u00f3n acu\u00edcola. Esta alianza es para hacer eso, investigaci\u00f3n y desarrollo en torno a la producci\u00f3n de esturiones<\/em>\u201d, agreg\u00f3 el representante legal de Pacific Sturgeon Spa.<\/p>\n\n\n\n Se estima que los mercados m\u00e1s exigentes son aquellos donde se valora la alta gastronom\u00eda como la costa este de Estados Unidos, mercados donde llega harto turismo como en la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n y tambi\u00e9n otros mercados como Arabia Saudita o Kuwait que son pa\u00edses ricos que podr\u00edan recibir la producci\u00f3n del caviar ULagos en alianza con Pacific Sturgeon Spa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desarrollo e investigaci\u00f3n del esturi\u00f3n tambi\u00e9n formar\u00e1 parte de las acciones en el marco de este convenio de mediano y largo plazo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14473,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,12,11],"tags":[2155,2117,2118,273,132,2164,247,133,656,84,297],"class_list":["post-14472","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al-dia","category-economia","category-educacion","tag-noticias-2","tag-osorno-2","tag-semanariolocal","tag-noticias","tag-osorno","tag-postgrado-ulagos","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local","tag-ula","tag-ulagos","tag-universidad-de-los-lagos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14472","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14472"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14472\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14474,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14472\/revisions\/14474"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14473"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14472"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}