Una nueva cata de leches de vaca, con y sin lactosa, adem\u00e1s de leches de cabra y burra, se realiz\u00f3 esta semana en el Centro Regional de Investigaci\u00f3n INIA Remehue en Osorno, para conocer las preferencias de los consumidores de la zona sur, en el marco de un proyecto de investigaci\u00f3n ejecutado por el grupo de Alimentos del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), con participaci\u00f3n de investigadores de INIA Remehue e INIA La Platina de Santiago.<\/p>\n\n\n\n
Ignacio Subiabre, ingeniero en alimentos e investigador de INIA Remehue, explic\u00f3 la metodolog\u00eda empleada en este estudio de consumo de leche. \u201cHoy d\u00eda estamos haciendo una evaluaci\u00f3n sensorial a ciegas, con consumidores de leche, quienes tienen muestras de distintas leches con un c\u00f3digo verificador de 3 d\u00edgitos, sin saber de qu\u00e9 leche se trata, ni su origen. Con esta informaci\u00f3n nosotros podemos conocer los gustos y preferencias de cada consumidor sobre distintos tipos de leche\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Tal como se hizo en Santiago, este nuevo panel sensorial busca conocer las preferencias de consumo de leches emergentes como la leche de cabra y de burra, en comparaci\u00f3n con leche de vaca entera, con y sin lactosa, esta vez en la regi\u00f3n de Los Lagos, una de las principales zonas productoras de leche bovina de Chile.<\/p>\n\n\n\n
Cristina Vergara, especialista del \u00e1rea de Alimentos de INIA La Platina, a\u00f1adi\u00f3 que \u201cen esta investigaci\u00f3n cient\u00edfica apoyada por la Sociedad Chilena de Nutrici\u00f3n (Sochinut), acad\u00e9micos de la Universidad Cat\u00f3lica y de la Universidad de Chile evaluar\u00e1n tambi\u00e9n la respuesta glic\u00e9mica en consumidores sanos y con diabetes tipo I\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Luego de un panel sensorial con expertos y dos catas realizadas en la Regi\u00f3n Metropolitana, investigadores de INIA Remehue realizaron una evaluaci\u00f3n de preferencias de consumo de leche de vaca, cabra y burra en la zona sur.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13093,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,3],"tags":[337,557,273,132,247,133],"class_list":["post-13092","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agro","category-al-dia","tag-informacion","tag-inia","tag-noticias","tag-osorno","tag-region-de-los-lagos","tag-semanario-local"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13092","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13092"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13092\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13094,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13092\/revisions\/13094"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13093"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13092"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13092"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13092"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}