El desarrollo de la humanidad ha avanzado de la mano junto con la alimentaci\u00f3n y las formas en c\u00f3mo se consiguen los alimentos. Hace 10 mil a\u00f1os, el hombre los consegu\u00eda a trav\u00e9s de la caza y la recolecci\u00f3n y con la evoluci\u00f3n se fueron incorporando nuevas t\u00e9cnicas para conseguir y preparar alimentos m\u00e1s nutritivos y saludables.<\/p>\n\n\n\n
Este \u00faltimo concepto no solo se refiere a aquellos alimentos que aportar nutrientes esenciales y en buena cantidad, sino que tambi\u00e9n se relaciona con que \u00e9stos no ejerzan efectos nocivos para la salud.<\/p>\n\n\n\n
Cabe recordar que los alimentos pueden contribuir de forma negativa a la seguridad alimentaria si no se cumplen est\u00e1ndares de calidad en los distintos niveles de la producci\u00f3n, desde la granja a la mesa. Esto se logra por medio de la implementaci\u00f3n de normas que permiten orientar a los productores, transportistas, vendedores e industria en general; sobre la correcta manipulaci\u00f3n de alimentos, no solo en t\u00e9rminos higi\u00e9nicos, sino tambi\u00e9n en los tipos y cantidades de ingredientes (aditivos) incorporados a la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El cumplimiento e implementaci\u00f3n de las normas sanitarias, como, por ejemplo, el Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS977), NCh 3235 de Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura, NCh 2861 de HACCP, entre otras; son indispensables para prevenir la p\u00e9rdida de la inocuidad y proteger a los consumidores. Es responsabilidad de todos, organismos p\u00fablicos y privados mantener el cumplimento de estas normativas.<\/p>\n\n\n\n
Bautista Espinoza E.<\/p>\n\n\n\n
Acad\u00e9mico de Vinculaci\u00f3n con el Medio<\/p>\n\n\n\n
Facultad de Ciencias para el Cuidado de la Salud<\/p>\n\n\n\n
Universidad San Sebasti\u00e1n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cabe recordar que los alimentos pueden contribuir de forma negativa a la seguridad alimentaria si no se cumplen est\u00e1ndares de calidad en los distintos niveles de la producci\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13025,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-13024","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-al-dia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13024","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13024"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13024\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13026,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13024\/revisions\/13026"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13025"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13024"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13024"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13024"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}