Hacia el norte de la Isla de Chilo\u00e9, espec\u00edficamente a 40 kil\u00f3metros de la ciudad de Ancud y a 15 de la hist\u00f3rica localidad de Chacao, se encuentra Punta Chil\u00e9n. Un hermoso espacio geogr\u00e1fico que fusiona mar, tierra y tradici\u00f3n para dar vida a exquisitos y ex\u00f3ticos alimentos reconocidos por Chile y el mundo. Se trata del caracter\u00edstico ajo grande y las coloridas y dulces papas nativas; aquellos que por estos d\u00edas se transforman, gracias al trabajo de la Cooperativa Campesina Punta Chil\u00e9n, en infaltables para nuestros picoteos y snacks en nuestro hogar.<\/p>\n\n\n\n
Gracias al apoyo de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) y otras instituciones p\u00fablicas y privadas, la organizaci\u00f3n vende productos en todo el pa\u00eds \u2013v\u00eda online y en sucursales \u2013 certificados como org\u00e1nicos, libres de gluten y con sal de mar.<\/p>\n\n\n\n
Alimentos y procesos<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201c<\/strong>Son materias primas originarias y patrimoniales de la Isla de Chilo\u00e9 que son las papas nativas y el ajo. Los socios hoy son 18, quienes cultivan en sus predios y luego la producci\u00f3n la entregan a la cooperativa para su comercializaci\u00f3n\u201d, explica Andrea Curumilla Curi\u00f1an, gerente de la Cooperativa Campesina Punta Chil\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, Curumilla a\u00f1ade que sus producto, impulsados por la cooperativa que desde la d\u00e9cada de los 90\u2019 se conform\u00f3 con el fin de preservar los alimentos t\u00edpicos; tienen ciertas caracter\u00edsticas aut\u00f3ctonas: \u201cEl ajo, por ejemplo, su diferencia est\u00e1 en el tama\u00f1o ya que algunas cabezas pueden llegar a pesar 1 kilo, por lo que 1 diente puede ser de 100 a 150 gramos. El sabor es mucho m\u00e1s suave, delicado y gourmet. En el caso de la papa, son de colores morados, negras y rojas. Adem\u00e1s est\u00e1n las formas, algunas son alargadas y otras m\u00e1s redondas\u201d.<\/p>\n\n\n\n Productos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Por el momento, todo ese sabor y conexi\u00f3n con la regi\u00f3n de Los Lagos puede ser disfrutada por las y los amantes de estos intensos aromas que abre nuestro apetito. \u00bfC\u00f3mo? Comprando a trav\u00e9s del sitio web y mediante las redes sociales, Instagram y Facebook, buscando la cuenta Chilo\u00e9 Gourmet.<\/p>\n\n\n\n \u201cTenemos dos l\u00edneas de productos. Uno es la pasta de ajo chilote (org\u00e1nico certificado) que la producimos en seis variedades: merqu\u00e9n, aceite de oliva, ahumado, al pebre, con pimienta, miel y mostaza. Ellos van en diferentes formatos de presentaci\u00f3n, en frascos de 120 gramos y otros que son tres envases peque\u00f1os en un pack para regalo. Y por otro lado, est\u00e1 la l\u00ednea de papa nativa que son papas chilotas de colores, fritas y que se venden en 180 gramos y para diferenciarlos de la competencia, lleva un sachet al interior con salsa de ajo chilote\u201d, a\u00f1ade Curumilla.<\/p>\n\n\n\n Producci\u00f3n y sustentabilidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n En cuanto a la producci\u00f3n, si se juntan los metros de cultivo de los 18 cooperados, hay m\u00e1s de 1 hect\u00e1rea de papas y otra de ajo. Las cuales al ser cosechadas son llevadas a la planta de procesos de la Cooperativa, ubicada tambi\u00e9n en Punta Chil\u00e9n. La producci\u00f3n primaria, que corresponde a la plantaci\u00f3n, se hace bajo protocolos de producci\u00f3n org\u00e1nica lo que requiere ciertas normas que proh\u00edben el uso de herbicidas, pesticidas y fertilizantes sint\u00e9ticos. Por ello, las familias preparan su propio fertilizante a trav\u00e9s de t\u00e9cnicas de fermentaci\u00f3n adentr\u00e1ndose a peque\u00f1os aportes innovadores claves para el ecosistema. En cuanto a las malezas aplican una cobertura de paja lo que permite que aumente la capa vegetal de las plantas.<\/p>\n\n\n\n En esa l\u00ednea de sustentabilidad e innovaci\u00f3n en procesos para agregar valor al producto final, la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n ha sido, seg\u00fan los propios campesinos, en voz de Curumilla, \u201cuno de nuestros aliados, nuestro socio clave dentro del proceso de desarrollo de la cooperativa. En nuestro modelo de negocios los consideramos mucho ya que han sido muy necesarios, permitiendo nuestro desarrollo en el tiempo, ya que las veces que hemos postulado a sus programas nos han entregado herramientas que son sostenibles en el tiempo. Principalmente en la l\u00ednea de negocio, mejora en los productos y servicios comerciales. Ha sido fundamental tambi\u00e9n el apoyo t\u00e9cnico de profesionales de distintas \u00e1reas que han colaborado\u201d.<\/p>\n\n\n\n Por su parte, el representante de FIA en la regi\u00f3n de Los Lagos, Leonardo Russo, sostuvo que este tipo de iniciativas y respaldos \u201cpermite que las y los peque\u00f1os productores campesinos puedan acceder a recursos que le entregan innovaci\u00f3n a los procesos y productos de cada empresa de nuestro sector el silvoagropecuario, lo que es tan necesario hoy en d\u00eda para mantenerse vigentes dada la gran cantidad de oferta que presenta el mercado. Hace algunas semanas estuve en Punta Chil\u00e9n, conoc\u00ed su gran trabajo y estamos, como FIA, muy orgullosos del progreso de este grupo de innovadores rurales que desde el 2003 se acercaron por primera vez a la Fundaci\u00f3n. Se comprueba que con trabajo y dedicaci\u00f3n es posible la sostenibilidad de la mano del cooperativismo regional\u201d. <\/p>\n\n\n\n Es importante recalcar que la cooperativa se cre\u00f3 en 1997 por la necesidad de los socios de tener una unidad productiva que permitiera aumentar el ingreso familiar y, en ese sentido, se capacitaron en diferentes \u00e1mbitos para ver en qu\u00e9 se pod\u00edan desarrollar, hasta que llegaron al ajo chilote, que era un cultivo que manejaban de manera dom\u00e9stica y que desde ese momento comenzaron a hacerlo m\u00e1s extensivo a sus plantaciones. Luego construyeron un centro de acopio para la materia prima, inici\u00e1ndose su primera visi\u00f3n de negocios vendiendo el ajo en sacos y, despu\u00e9s de tres a\u00f1os, nace la pasta chilota tras problemas de comercializaci\u00f3n y buscando otras alternativas de distribuci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Con miras a ser una marca que busca ser tendencia desde campo, en 2018 crean la l\u00ednea de papas nativas en bolsa, siendo hasta el d\u00eda de hoy una empresa con dos productos org\u00e1nicos reconocidos en todo el pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En el marco de la Convocatoria de Proyectos de Emprendimiento Innovador, se escogieron las iniciativas que participar\u00e1n de este entrenamiento que busca entregar herramientas claves para que los participantes mejoren sus propuestas y se elijan las mejores iniciativas para su financiamiento.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1250,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,3,4],"tags":[],"class_list":["post-1249","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agro","category-al-dia","category-reportajes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1249","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1249"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1249\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1251,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1249\/revisions\/1251"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1249"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}