El m\u00e9dico veterinario, Doctor en Calidad de Carnes e investigador del INIA Remehue, Rodrigo Morales, se refiri\u00f3 a algunos aspectos del estudio dado a conocer recientemente sobre el consumo de carnes y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan el estudio publicado en la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition, el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria se incrementa conforme aumenta la cantidad de carne.<\/p>\n\n\n\n
\u201cComer carne de res, cordero, cerdo y carnes procesadas aumenta el riesgo de padecer enfermedades coronarias en el futuro, seg\u00fan un nuevo metaan\u00e1lisis de estudios realizados sobre m\u00e1s de 1,4 millones de personas a las que se hizo un seguimiento durante 30 a\u00f1os\u201d, indica un art\u00edculo de CNN.<\/p>\n\n\n\n
Por cada 50 gramos de carne de res, cordero y cerdo que se consum\u00eda, el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria aumentaba un 9%. Una raci\u00f3n de carne recomendada es de unos 85 gramos, el tama\u00f1o de una barra de jab\u00f3n o una baraja de cartas, seg\u00fan la Sociedad Americana del C\u00e1ncer.<\/p>\n\n\n\n
Por cada 50 gramos de carnes procesadas como el tocino, el jam\u00f3n o las salchichas consumidas, el riesgo aumentaba un 18%.<\/p>\n\n\n\n
\u00abLa carne procesada parece ser peor para la enfermedad coronaria\u00bb, dijo la coautora del estudio, Anika Kn\u00fcppel, epidemi\u00f3loga nutricional del departamento de salud de la poblaci\u00f3n de la Universidad de Oxford.<\/p>\n\n\n\n
\u00abEsto coincide con lo que se ha descubierto en el caso del c\u00e1ncer de intestino, en el que la carne procesada ha demostrado estar asociada a un mayor aumento del riesgo que la carne roja\u00bb, dijo Kn\u00fcppel.<\/p>\n\n\n\n
Al respecto, el investigador de INIA Remehue, se\u00f1al\u00f3 que \u201csi bien las enfermedades coronarias son la principal causa de muerte y discapacidad en el mundo y muchos estudios cient\u00edficos la asocian al consumo excesivo de carnes y embutidos, hay que considerar que no todas las carnes son iguales y hay carnes m\u00e1s saludables que otras. Por ejemplo, en estudios realizados por el INIA hemos demostrado que las carnes de vacuno producidas en Chile, mayoritariamente en sistemas de libre pastoreo, son m\u00e1s saludables que las carnes producidas en sistemas confinados o feedlot, y al contrario de lo que se piensa, debido al bajo contenido de grasa intramuscular (inferior al 5%) y a su alto contenido de grasas saludables como el \u00e1cido linoleico conjugado y su buena relaci\u00f3n omega3-omega6, pueden contribuir a reducir el riesgo de enfermedades coronarias\u201d. (Ver infograf\u00eda).<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1adi\u00f3 que \u201cla carne de vacuno es un alimento rico en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico (con presencia de amino\u00e1cidos esenciales), que aporta vitaminas del grupo B y minerales, como hierro, potasio, f\u00f3sforo y zinc de elevada biodisponibilidad, entonces hay que tener claro que cada estudio cient\u00edfico es un aporte m\u00e1s al conocimiento y en general a lo que apuntan es a no consumir en demas\u00eda algunos alimentos. Por eso, lo importante siempre es mantener una dieta equilibrada, sin excesos, y con los aportes de nutrientes necesarios para una vida sana y saludable, junto con mantener un buen nivel de actividad f\u00edsica, que tambi\u00e9n ayuda a prevenir las enfermedades de este tipo\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El especialista en calidad agroalimentaria, Rodrigo Morales, hizo un llamado a mantener una dieta equilibrada, sin excesos, y con los aportes de nutrientes necesarios para una vida sana.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1004,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1003","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reportajes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1003","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1003"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1003\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1005,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1003\/revisions\/1005"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1004"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1003"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1003"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariolocal.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1003"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}